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桃園區農業專訊---第134期-------------6.甘藷變澱粉？自己動手做，超簡單！
作者：任珮君;楊采文
公佈日期：115 年 08 月 20 日
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冬天來碗熱騰騰的羹，除了暖心又暖胃！「羹」這個字是由「羔」及「美」組成，原本指得是用小羔羊（肉）烹煮味道鮮美的濃湯，後來衍生為以澱粉勾芡製作之濃湯。澱粉產生的熱量除了能增加飽足感，澱粉產生的濃稠度，能降低湯品熱能傳遞速度，因此較一般清湯保溫更能長時間保溫。你會不會好奇勾芡用的澱粉是怎麼製作的呢？以下將介紹甘藷澱粉加工生產流程，有興趣的民眾可以一起動手做做看～
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