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甘藷，學名：Ipomoea batatas(L.) Lam.，英名：Sweet potato，別名：番薯、地瓜、山芋、甜藷、紅山芋、黃藷、白藷等。甘藷在植物學分類上為旋花科 (convolvucaceae)，甘藷屬 (Ipomoea)，原產地是以墨西哥為中心的熱帶美洲。據台灣文獻記載在17世紀初，明末荷蘭占領台灣時期，由福建傳入台灣栽培，距今已有400多年歷史。台灣位於熱帶和亞熱帶之間，氣候環境等...

 插植後30天左右，為莖葉增長，塊根形成及伸長時期，光合產物分配於莖葉之量較多。此時期為甘藷苗生根蒂固之時，適應栽培地之氣候環境及土壤水分，而漸漸發展根系以利於吸收養分和水分。