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甘藷，學名：Ipomoea batatas(L.) Lam.，英名：Sweet potato，別名：番薯、地瓜、山芋、甜藷、紅山芋、黃藷、白藷等。 甘藷在植物學分類上為旋花科 (convolvucaceae)，甘藷屬 (Ipomoea)，原產地是以墨西哥為中心的熱帶美洲。據台灣文獻記載在17世紀初，明末荷蘭占領台灣時期，由福建傳入台灣栽培，距今已有400多年歷史。台灣位於熱帶和亞熱帶之間，氣候...