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落花生(Arachis hypogaea L.)開花後，子房柄伸長入土中，發育成莢果的特性，故一般又稱為「土豆」，落花生營養成分高是一種很好的植物性蛋白質資源，“本草綱紀拾遺”中謂「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效」故又稱長生果。台灣地處熱帶與亞熱帶氣候，一年可種植二期作，主要栽培地區分佈在雲林縣、彰化縣及嘉義縣，其中又以雲林地區為主，佔全臺栽培面積和總生產量的三分之二以上。落花生在台灣每年約40,000~60,000公噸的莢果產量，年產值約25~30億，為台灣重要雜糧之一。