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麻豆紅柚的果實呈洋梨形，較一般文旦柚大且外皮較粗糙，成熟果皮呈黃綠至淡黃色，白色海綿層的中果皮為粉紅色，果肉鮮紅柔軟多汁，糖度8～11度，貯藏後品質更佳。目前栽種面積約三十餘公頃，早期因栽培不易而逐年被農家淘汰，但近幾年因年輕的農民加入研究與改良，故又重新成為麻豆鎮的特產，栽培面積持續增加中。
　　
麻豆紅柚的採收期大約在「秋分」前後一星期左右，為品嚐的最佳時機。最近醫學界研究發現紅柚果肉含有「皂素皂甙」，具有清除血液中膽固醇的作用，多吃可預防狹心症、心臟病的發生，果汁中又含豐富的維生素P及茄紅素，性質較溫和，多吃較不易引起腸胃不適。

麻豆紅柚的果實較大，作為加工材料也很適合，而且整粒果實都可利用。綠色的外果皮可萃取精油，柚果精油含有十多種化合物，其中以檸檬精油含量最高，除了作為香料用外，也可作為驅蟲劑及添加劑使用。肥厚的中果皮果囊可加工利用做成蜜餞柚皮糖。果肉除鮮食外亦可加砂糖及蜂蜜熬煮成柚子醬，除了當成果醬塗抹麵包外，也可做成柚子茶飲用，獨特的風味一點都不輸韓國的柚子茶，經常飲用更有預防感冒、止咳化痰、幫助消化等功效。另外也可將果肉做成柚子餡，做成紅柚酥或是紅柚月餅。

麻豆紅柚整顆都可利用，就連平常吃柚子丟掉的種子都可廢物利用做成觀賞盆栽。除了鮮食可吃到很多的高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質，多吃可養顏美容助健康外，加工產品也是美味又好吃，請大家多多食用麻豆紅柚，一柚多吃，營養柚更多。(台南場 張汶肇 06-5912901-507)