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項目/品質 | 優 | 良 | 堪用 |
屠體結構 | 均稱美觀 | 正常 | 不太正常 |
肌肉覆蓋 | 胸肉飽滿 | 普通 | 胸骨突出 |
脂肪覆蓋 | 均勻適度 | 略多或少 | 過肥或太瘦 |
針毛 | 無 | 少許 | 背部有黑色針毛或細毛 |
體表完整 | 無損傷有彈性 | 皮表略成潰瘍狀損傷 | 有破皮或骨折 |
色澤 | 潔白或米黃 | 潔白或米黃 | 淤血、血點或暗黃 |
成熟度 | 適當 | 適當 | 過或不足 |
味道 | 無異味 | 無異味 | 無異味 |
【鴨肉製品的正確保存方法】
1. 只購買可一次(或至多二次)用完的份量。
2. 買完後應儘速修整分切成各次所需的量。
3. 擦乾表面水分後應分裝封好並註明日期。
4. 當天或隔日使用者,應放入冰箱冷藏庫,2-3天後才食用者則應放在冷凍庫凍藏。
5. 冷凍庫各包裝肉品間應保留適當空隙,使冷風對流均勻,以防冷凍不全。
【處理方法】
冷凍鴨肉之正確解凍方法(解凍時不可將包裝全部拆開)
1. 冷藏庫解凍法:約4~8小時。
2. 流水解凍法:約2~3小時。
3. 微波爐解凍:最快,只需3~10分鐘,但須特別注意包裝材料之安全性及耐熱度。
資料來源:財團法人中央畜產會、中華民國養鴨協會。
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貞吟(高手級會員)發表於 109/06/04
鴨肉產品讚讚