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桑品種：
日治時期1920年，台灣總督府養蠶所從臺灣本土在來桑中選出優良品種，稱為『佐久間種』，光復後改稱『台桑一號』。1967年起由蠶業改良場以雜交育種方式，歷經11年，於1968年育成台桑二號及台桑三號兩葉桑品種。1969年後，陸續在國內蒐集野生桑、自國外引種及從雜交後裔中篩選品系，建立葉桑178個品種（系）及果桑60個品系之種原保存圃。
桑苗繁殖：
臺灣光復前多採實生苗、壓條法及扦插法為主。1973年以後，配合蠶業專業區成立，研究桑樹高壓、袋接、老條扦插及新梢扦插等方法。
果桑(桑椹)：
桑樹多為雌雄異株，雌株所結的果實稱為桑椹或桑果，果實大小因品種(系)而異。果實多量且型大具有利用價值者，稱為果桑種。臺灣配合觀光休閒農園有少量栽培，以採摘鮮果為主。果桑為落葉性植物，自然環境下，產期集中在3~4月。1991年起試驗噴灑氰滿素40倍或20%氰氨基化鈣液，促進開花結果，調節產期。80年代產業更迭，葉用品種因國內蠶產業式微，栽種面積大幅下降。但國人對保健意識提高，桑椹富含花青素及多種抗氧化成分之優勢，使得採果用的品種順勢而起。苗改場於80~90年代執行桑椹栽培管理技術之開發，建立適當修剪技術，不僅提升桑椹單株產量，同時應用於觀賞用桑樹盆栽之養成，擴大桑樹利用。為促進桑產業發展，於民國96年取得國內第1個桑椹品種「苗栗1號」之品種權，101年選育早產及大果的桑椹品種「苗栗2號」也取得品種權，並相繼完成技術移轉，擴大國內栽培面積與產業應用。更透過與泰國、土耳其等之國際合作與參訪，提升國內桑樹種原保育、栽培管理、加工及產品行銷等量能。近年來為擴大產業加值利用，也投入桑椹機能成分與保健功能研究，建立產品加工製程的標準化及優化，開發具有市場潛力的多元加值產品。
桑樹栽培：
1973年以前推行坡地栽桑及野桑養蠶。1972年至1980年期間，配合中央加速農業村建設方案，在全臺6個地區設置蠶業生產專業區推行平地栽桑養蠶，並將桑園分為二區，每區輪流年修剪3～4次，建立全年可採桑養蠶6～8次模式。1980年至1986年間，推行稚蠶專用桑園及改進修剪方式，全年可配合稚蠶共育採全芽6～8次。1986年以後，研究建立桑園合理施肥量、修剪模式、栽培密度、人工催芽方式 等，提高單位產葉量。
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