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葡萄酒屬於自然發酵的釀造酒類，依照製造的原料及方法不同，大致可分為紅葡萄、白葡萄、玫瑰紅及香檳等四大種類：

紅葡萄酒

以紅葡萄釀造而成，經7至10天的發酵，酵母菌將糖分解為酒精，在經過壓榨及過濾後，就可以放置到桶中儲存。因酒中吸取高量的單寧（天然的防腐劑），而使酒具有防腐的作用得以長久保存。

優質的紅葡萄酒因為其中的單寧含量較高，需要長時間的醞釀，才能將澀味變得較為柔順且豐潤。這也是第一次喝葡萄酒的朋友，被它的澀味嚇到的原因。

白葡萄酒

以白葡萄為原料，將白葡萄進行破碎及壓榨後，取其葡萄汁進行發酵釀造。一般白葡萄酒完成發酵過濾後，便可以直接裝瓶，此時的白葡萄酒酒味清新並富含葡萄香，且略帶點氣泡，而這種的白葡萄酒應儘早喝完，避免酒與空氣接觸太久而容易變酸，但是優質的白葡萄酒仍須移入橡木桶中成長，使酒更具有生命力，其氣味特性更具風格。

在白葡萄酒中酒精度較低且較不甜者，適合當開胃酒。酒精度適中者則適合搭配輕淡的食物。而甜度較高又濃郁的白酒，適合在餐後搭配甜點食用。

玫瑰紅酒

是指顏色如粉紅玫瑰般晶瑩的葡萄酒，其特性較為接近白酒，適合冷藏後再飲用。

釀造的方法和紅酒類似，只是在酒色達到理想時便將葡萄壓榨，使汁液與果皮分離，再由澄清汁液繼續發酵完成。玫瑰紅酒酒味較為輕爽又富含果香且澀味較低，深受女性朋友的喜愛，只是玫瑰紅酒跟白酒一樣，需趁新鮮時喝完。

香檳

可依顏色分為白色及粉紅香檳兩種；依口味又可用甜味區分出五種種類，在飲用上則需要依個人喜好選擇。

在購買香檳時一定會發現一件事，香檳酒瓶上大部分是不會標示年份的，只有在氣候狀況及收成好時，酒商會視情況決定是否要標年份。

香檳的釀造方法繁瑣，一般做法慢工出細活才能使品質保持一定，也因成本高，使香檳價格居高不下，但是在市場上仍相當受歡迎。