政府發展精緻農業,為使消費者有好吃又營養的米,已積極推動並落實執行稻米分等收購及銷售制度;並鼓勵農民也能本著重視品質的理念,生產良質米。因此,稻米在生產或銷售上,品質已越來越受重視。另一方面,隨著消費型態改變,對食的需求已由“吃得飽”轉為“吃得好”,消費者對於品質的要求將達到「精神品質」的層次,如有機消費族群及樂活族(Lohas)消費族群就強調其消費產品的自然環境親合性。因此,消費者要如何辨識稻米之品質,可以先從外觀進行鑑別。 以白米為例,其品質以「完整粒(見圖1)」之形式為最好,避免變色粒(見圖2)及米粒被昆蟲(見圖3)、濕熱、黴菌等原因所損傷或因畸型殘留糠層者(見圖4)。此外,若米粒出現乳白、心白、腹白、背白等情況(見圖5)占米粒二分之一以上者也不適消費者食用。而出現斷粒(見圖6)之情況,也可初步判斷稻米品質優劣。
(圖1) (圖2)
(圖3) (圖4)
(圖5) (圖6)
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![廖惠娟](/images/seticon/seticon1-1.jpg)
廖惠娟(入門級會員)發表於 112/12/11
很好
![Jeff](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
Jeff(達人級會員)發表於 110/05/21
good
![陳*智](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*智(達人級會員)發表於 106/08/02
好
![陳*雅](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*雅(達人級會員)發表於 106/08/02
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