由於黑糯米的外表糠層部份含有水溶性植物色素,所以在外表看來就有黑色、深紫色或是紅色等等顏色,因此浸泡於水中時,植物色素就會溶出。
一般來說,辨別黑糯米是否為染色之糯米之方式,可將買回來的黑糯米的糠層去除,如果內部呈現如一般糯米般的白色,則為正常之黑糯米;如果內部呈現顏色或色素有不規則分佈狀況,則可能為染色之糯米。
一般來說,辨別黑糯米是否為染色之糯米之方式,可將買回來的黑糯米的糠層去除,如果內部呈現如一般糯米般的白色,則為正常之黑糯米;如果內部呈現顏色或色素有不規則分佈狀況,則可能為染色之糯米。
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![羅*珍](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
羅*珍(達人級會員)發表於 106/05/30
很好
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 106/05/30
很好