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農業知識家
請問台灣目前有幾種不同的柿子?用來做柿餅的是哪一種品種?
發問者:fiss
發問日期:2007年12月05日
22 人評價
請問台灣目前有幾種不同的柿子?用來做柿餅的是哪一種品種?
本篇討論
3 則
![彎彎藤上掛水晶](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
高手級會員
彎彎藤上掛水晶 發表於 2013/07/08
請參考甜柿主題館http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=261639&ctNode=6506&mp=333&kpi=0
(2 人評價)
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![Noah](/images/seticon/seticon1-2.jpg)
進階級會員
Noah 發表於 2007/12/05
「石柿」,石柿子甜度高、纖維多、口感佳、肉質細緻最適合用於製作柿餅
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我的評分:
![小二](/images/seticon/seticon1-1.jpg)
入門級會員
小二 發表於 2007/12/05
目前台灣用來製作柿餅之品種有石柿及牛心柿, 石柿豐產、品質佳,為製作柿餅之良好品種,平均果重在100公克,果實呈饅頭形,果頂鈍圓,果實呈黃色,果肉淡黃色,質細纖維少,新竹地區種植約10月中旬成熟,唯一缺點是製成之柿餅較小。牛心柿果實中大,平均果重160至180公克,果型心臟形,果頂鈍尖,蒂窪淺凹,萼片較小且反捲,果皮橙黃色,果肉黃色,汁多質細,10月上旬成熟,水分含量較高,以往大多製成脆柿,近年因加工技術之改善,已可利用牛心柿製成柿餅,製成之柿餅大,深受消費者喜愛。
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