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優質、安全的生活品質，本來就是我們應該享有的，然而我們卻因競爭生存的需要，造成全面性的破壞。2002年12月25日遇到南投縣草屯鎮有機米產銷班班長白坤山先生，他笑咪咪的對我說：「李先生，我的有機水稻田中發現鱔魚喔！」，旁邊的簡佑庭農友馬上說：「我的有機水稻田也看到青蛙、田螺，還有小魚兒在裡面游來游去。」乍聽之下，心中猛然一跳，情緒的波動，久久不能平復。
生產技術的提升--水稻生產過程當中，必須施用大量的化學農藥防治病蟲害，其主要的原因在於土壤及水稻植株不健康，造成病蟲害容易侵入。台中區農業改良場經由多年的研究開發水稻有機栽培技術，運用土壤改良技術—活化土壤，培育適宜水稻生長之環境；運用栽培管理技術—培育健康水稻植株，降低病蟲之危害；運用合理施肥技術—生產高品質良質米，加強對病蟲害的抵抗能力。成功建立優質安全的水稻生產技術，水稻生育全期，不必施用任何的化學肥料及農藥，水稻仍然可以獲得穩定的產量及安全高品質的優質米，同時河流中更有豐富的魚類資源，不僅可以監測水質，更提升當地農村生活品質。水稻有機栽培，經過多年來的栽培技術改進，不僅對於土壤改良的效果明顯，對於病蟲害的控制技術亦相當成熟，是目前最成功的水稻優質安全栽培技術，應該進行全面性的推廣。
喚回美麗的生態提升生活品質--有機農業嚴禁施用任何化學農藥，我們可以容易的發現，水稻田因為沒有農藥的危害，所以土壤中消失已久的蚯蚓出現了，而以蚯蚓為食的青蛙也跟著出現在有機耕作田中。此外有機耕作田因為有許多小生命在此生存下來，可以當成為蜻蜓的食物，於是蜻蜓盤旋在田野上空的情景也時有所見。如此有機耕作田中的生物自然生存及繁殖，形成有規律的食物鏈及生態系，我們生活的環境再度恢復生命力，出現豐富的色彩。所以發展有機農業可以恢復土壤活性，讓土地永續經營，亦可幫助環境生態復育，豐富地下水源，美化我們的生活環境，提升生活品質。