材料:
青梅(約八分熟顏色綠帶黃) 10台斤、
白砂糖 6台斤、
鹽 1台斤、
廣口玻璃瓶 1個。
作法:
1.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於水桶內 .
2.青梅加鹽搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡2~3天,放於桶內的梅子需 常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ,使梅子均能浸泡到鹽水至柔軟。
3.取出青梅並攤開日曬至約7分乾(晴天約日曬1天)。
4.將梅子放入玻璃瓶中,一層梅子一層糖(共1台斤的糖),約4~5天後,將糖汁倒掉(第一次的糖水不可使用)。
5. 第2次以少量多次方式再加入2斤糖(糖水不必倒掉),第3次3台斤糖,期間如果糖有沈澱於瓶底,將糖搖均勻。
6.欲增加Q度及存放性,可將第2、3回合的梅湯混合煮沸去除水份。待湯汁溫度降低後再倒回罐子中,存放4至6個月為較佳食用時間。
青梅(約八分熟顏色綠帶黃) 10台斤、
白砂糖 6台斤、
鹽 1台斤、
廣口玻璃瓶 1個。
作法:
1.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於水桶內 .
2.青梅加鹽搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡2~3天,放於桶內的梅子需 常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ,使梅子均能浸泡到鹽水至柔軟。
3.取出青梅並攤開日曬至約7分乾(晴天約日曬1天)。
4.將梅子放入玻璃瓶中,一層梅子一層糖(共1台斤的糖),約4~5天後,將糖汁倒掉(第一次的糖水不可使用)。
5. 第2次以少量多次方式再加入2斤糖(糖水不必倒掉),第3次3台斤糖,期間如果糖有沈澱於瓶底,將糖搖均勻。
6.欲增加Q度及存放性,可將第2、3回合的梅湯混合煮沸去除水份。待湯汁溫度降低後再倒回罐子中,存放4至6個月為較佳食用時間。
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![莊*輝](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
莊*輝(達人級會員)發表於 107/01/11
讚
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 105/08/27
很好
![皮諾可](/files/member/38344/kinyichiou_20140108021918_s.jpg)
皮諾可(達人級會員)發表於 103/01/06
Good
![Chris-yang](/files/member/57410/tz8185890wei_20100922060317_s.gif)
Chris-yang(達人級會員)發表於 102/02/27
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