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梅花花瓣、花蕾，其味酸澀，無毒，在李時珍《本草綱目》中已有記載。民間廣為應用，方法多種多樣。最簡單的是用白梅花瓣，敷貼在嘴唇生瘡部位，可治開裂出血。梅花花蕾蒸餾液，稱梅露，直接飲用，能生津止渴；也可與金銀花露合用；或梅花與綠茶，冰糖，沸水沖泡，代茶頻飲，都有疏肝理氣、健脾開胃之效。健康人服用，也能增進食欲，振奮精神。此外，有梅花粥(白米煮粥，待熟，加入梅花)，食之令人口舌生香。
藥用梅花的原料，少量時可採用梅林中飄落花瓣，揀淨清洗。大量收貯，就須在早春2月，採收半開梅花花蕾，攤於竹籩上，至通風處陰乾，或陽光下曬乾，以乾燥成品備用或出售。梅樹上的花蕾如採摘適量時，對梅開花觀賞及果梅結實，並無害處。但要用人工採摘，花勞力，又辛苦。在江、浙、皖農村產梅區的山村農民，利用春節前後，男女老少齊上陣，樹底下鋪塊大布，樹上樹下分工合作，把採收梅花花蕾作為增加家庭收益的措施之一。

陳俊愉
詳全文請見 中國梅花 1996:P72