菇類品種請教

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農業知識家

發問者：陳＊柔發問日期：2019年04月22日

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8 人評價

請問:

可有白精靈菇的詳細介紹?我一直查不到比較較完整的資訊

謝謝

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農業達人發表於 2019/05/29

您好：

白精靈菇與雪白菇屬於同種異名，只是白精靈菇是以太空包栽培且菇體較長，因此可建議以雪白菇進行資料蒐集即可。

農業試驗所

本篇討論

2 則

達人級會員

妹寶寶發表於 2019/04/23

農試所的典藏有針對白精靈菇詳細的介紹喔。
http://ir.tari.gov.tw:8080/ir/bitstream/345210000/2030/1/journal_jts_79-4.pdf

也可以參考菇類與植物工廠的介紹～
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=368

(4 人評價)

我的評分：

達人級會員

a 發表於 2019/04/22

白精靈菇，俗名：美白菇

是種木材腐朽菌，常見長在野外倒腐的樹幹上；白色菌柄是圓柱狀或棒狀，中央或基部有些膨大，幼嫩時是實心，
成熟後中央會有點空心，口感鮮脆沒有菇腥味。
栽培溫度約在攝氏10～14度左右，台灣天然條件不適合，所以需全程在室內控制溫濕度栽培。

白精靈的菌傘在溼潤時會稍微黏滑，煮食後嚐起來柔滑適口；菌柄則脆韌鮮嫩。含豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維他命及食物纖維，
其中脂質以亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量豐富含大纖質，久煮亦不失其脆度，口感十分良好應，是一種兼具美味和保健的食品。

營養成分充足獨特的美白菇，每100公克含有347毫克的多酚化合物、540毫克的多醣體氨機酸、礦物質、纖維素等，等於10粒靈芝膠囊的量。含有豐富的維他命Ｃ，有美白功效！

料理方式：
本身有特殊淡香氣與麻油味很搭，很多餐廳會用來加入麻油雞，或加入牛奶鍋，增添滑香口感！也可用烤的，但不建議烤太久纖維一樣會老化，放入攝氏180度烤箱烤五分鐘即可。

參考資料如下：
https://food.ltn.com.tw/article/5246
http://qyoec.pixnet.net/blog/post/39244087-%E7%99%BD%E7%B2%BE%E9%9D%88%E8%8F%87
https://zh-tw.facebook.com/AMingGuYuan/posts/345365538908936