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西洋蒲公英(Taraxacun officinale)之英名為dandelion，為菊科蒲公英屬之植物，蒲公英屬的植物種類相當多，其頭狀花序成熟的種子，成熟時展開，四處傳播，因此，分佈極為廣泛。在加拿大地區，蒲公英算是當地相當強勢之物種，在草皮、人行道旁、野地，均可見其族群大量繁衍，對遊客而言，其整片的生長，開著黃色的花朵，相當美麗，但對當地而言，竟似雜草般，這也是相當奇特之現象。蒲公英的利用部位為全草，含有苦味素、蒲公英醇、菊糖、天門冬素、維生素、類胡蘿蔔素等物質，因此可作為蔬菜食用，蒲公英在醫療上對消化系統及肝膽方面之疾病有治療的效果，由於蒲公英之適應能力很強，易於栽培，因此可發展為保健植物。