碎冰預冷
碎冰預冷(Icing cooling)是利用細碎的冰塊,直接接觸農產品表面,並與農產品一起盛裝運送,達到降溫的效果,操作簡單,也比較沒有污染的問題,是目前農業成熟使用的技術,農民口中的「打冰」就是碎冰預冷,對於許多農產品而言,是維持新鮮,延長保存期限的好方法。
碎冰預冷除了單純以冰塊進行降溫外,也可以將碎冰與水,製作成冰水混合體的「冰泥」,可視產品特性選擇使用。
在臺灣,碎冰預冷常被用於青花菜、芹菜或蔥等蔬菜產品,在採收後,將產品疊放進保麗龍箱或是塑膠籃,再於產品上覆蓋碎冰,維持新鮮度。
圖. 青花菜使用碎冰降溫,以維持新鮮品質。
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![plumage](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
plumage(達人級會員)發表於 111/06/06
GOOD~
![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 110/10/01
Good