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農業部茶及飲料作物改良場新聞稿                中華民國113年9月11日

國家級製茶技術士齊聚茶改場競技 展現製茶技藝將臺灣茶推向國際

       農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)表示，在面對氣候變遷及人力短缺的挑戰，為持續提升臺灣茶的品質與競爭力，鼓勵青年茶農選手們傳承製茶工藝，並積極提升製茶技藝，讓國產茶品質水準持續升級，強化臺灣茶文化的底蘊。本場於9月10~11日舉辦「2024全國部分發酵茶製茶技術競賽」，在本次參與競賽的選手均持有國家丙級製茶技術士證照，並以機械採摘的茶菁為原料，共有40位選手參加，分別為17位選手參加清香型條形組、23位選手參加清香型球形組。本場說明，選手們於9月10日11:30領茶後開始進行製茶程序，並在9月11日12:00前提交成品，隨即由茶改場遴選產官專家及法國農產品加值協會（AVPA）代表學界組成評審團，根據臺灣茶分類分級系統（TAGs）進行專業評鑑。

       近年來，越來越多的青年茶農返鄉投身茶葉生產，茶改場希望透過此次活動，將製茶的關鍵技術與經驗薪火相傳，確保臺灣茶的競爭力和軟實力。茶改場場長蘇宗振在開幕致詞中勉勵選手，不僅要傳承傳統製茶工藝，還要在面對時代挑戰時，不斷提升製茶技術，確保臺灣茶的品質持續提升，進而強化臺灣茶文化的深厚基礎，為產業的永續發展奠定堅實基礎。

從傳統邁向創新 青年參賽者以機採茶菁完美體現傳統製茶技藝

       茶改場場長蘇宗振指出，臺灣茶產業正遭遇氣候變遷、勞動力短缺與高齡化等挑戰，將對茶菁採摘及製茶流程造成鉅大影響。茶菁品質是茶產業發展的基石，透過優良的機械採摘方式，結合卓越的製茶技藝，不僅能緩解人力短缺問題，還能顯著提升茶葉品質。此外，國家級製茶技術士證照的推動，更能將衛生安全的製茶流程融入年輕一代製茶師的日常實踐，為消費者帶來更安全、更高品質的茶品。

    本場補充說明，今年參賽者平均年齡為37歲，其中有5位女性，30歲以下的選手占25%，而且最年輕的選手年僅24歲，出身三代製茶世家，從小便參與種茶和製茶工作，展現出青年返鄉的成效。

國際評審首次運用臺灣茶分類分級系統（TAGs）進行評鑑 有利推動臺灣茶香傳遍世界

       茶改場場長蘇宗振進一步指出，今年首次引入國際評審，邀請全球知名的法國農產品加值協會（AVPA）國際評審長Carine Baudry及Ksenia Hleap組長參與，提升競賽的國際化水準，這有助於將臺灣茶及評鑑制度推向全球市場，進一步提高國際認知度。茶改場說明，9月11日下午分組進行評鑑，條形組由特級品評師邱垂豐副場長擔任技術評審，並邀請產業界中高級品評師陳乙安先生、茶改場蘇彥碩分場長及AVPA的主審Carine Baudry女士組成評審團；球形組由特級品評師林金池科長擔任技術評審，並邀請產業界中高級品評師陳洺浚先生、杜蒼林先生、茶改場林儒宏分場長及AVPA的Ksenia Hleap女士組成評審團，採用茶改場建立的臺灣茶分類分級系統（TAGs），以數位化AI系統進行評鑑，使茶葉分級更符合消費者需求，也讓消費者更了解所選茶樣的風味特色，並是臺灣茶邁入數位評鑑轉型的一大步，能為茶農提供技術改進的依據。

製茶師展現真功夫 全國製茶技術競賽冠軍出爐

       今年競賽的結果揭曉，條形組冠軍由新北市林哲宇選手奪得，其茶葉外觀墨綠色、條索緊結，水色呈蜜綠至蜜黃、清澈且明亮，香氣帶有桂花與梔子花，茶湯濃稠而韻味十足，滑順度極佳，且帶有甘甜的尾韻；球形組冠軍則由嘉義縣陳家興選手獲得，其茶葉外觀色澤墨綠，緊結且勻整，水色蜜黃清澈且明亮，茶湯甘甜鮮爽且純淨、濃稠細緻且滑順，香氣濃郁，帶有桂花香、蘭花香、牛奶香及淡淡梨果香。另值得一提的是，此次新北市坪林區第五代青年茶農白順楊及白俊育兄弟檔同場獲得條形組亞軍及季軍，亦將傳為美談。本次唯一獲獎的女性選手吳令華，自學生時代就開始製茶，亦曾獲得2014年全國部分發酵茶製茶技術競賽學生組亞軍，現今獲得全國比賽球形組季軍，更是巾幗不讓鬚眉。

       法國農產品加值協會AVPA的主審Carine Baudry女士表示，受邀來臺參加本次盛會至感榮幸，也對茶改場評鑑專業知識和TAGs線上評鑑系統印象深刻，她們從頭至尾參加製茶瞭解所有的製程，深受臺灣茶製茶專業和細緻程度感動，未來將在法國推廣臺灣茶，呈現每一杯茶後面的努力和價值。

       本次得獎者在競賽中展現卓越的製茶技藝，對微氣象條件及茶菁品質能夠深刻理解，充分體現臺灣特色茶的風味魅力，將於11月份南港展覽館茶葉特展中進行頒獎表揚，給予選手最大的鼓勵。

 

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場     邱垂豐副場長          聯絡電話：03-4822059轉202  
產業服務科                  楊美珠科長              聯絡電話：03-4822059轉801
產業服務科                  林義豪助理研究員    聯絡電話：03-4822059轉807

 

圖1、參賽選手及蒞臨貴賓大合照

圖2、選手進行日光萎凋情形

圖3、選手進行室內萎凋及攪拌情形(上圖為條形組；下圖為球形組)

圖4、法國農產品加值協會茶葉評審從頭到尾了解臺灣茶製茶流程情形

圖5、法國農產品加值協會評審使用本場開發的TAGs線上評審系統進行評審

圖6、產官學評審：由左至右為產業界中高級品評師杜蒼林、茶改場蘇彥碩分場長、產業界陳乙安、茶改場邱垂豐副場長、茶改場蘇宗振場長。由右至左為茶改場林儒宏分場長、產業界中高級品評師陳洺浚、學界AVPA的Ksenia Hleap女士、茶改場林金池科長、AVPA的Carine Baudry女士

圖7、2024全國部分發酵茶製茶技術競賽冠軍之TAGs評鑑報告書