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農業部茶及飲料作物改良場新聞稿 中華民國113年10月18日
臺灣精品咖啡飄香國際
第一屆臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑結果發表
農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)表示，近年來我國咖啡生產品質與產量穩定成長，國產咖啡產業朝精品咖啡方向發展趨勢明確，為因應國產咖啡產業蓬勃發展及國際化與世界咖啡接軌，本場於去(112)年度首次創建臺灣咖啡分類分級(Taiwan Coffee Assortment & Grading system,TCAGs)評鑑系統，今(113)年度更進一步與農糧署共同舉辦第一屆臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑賽，藉由專業性、全國性的精品咖啡評鑑，勾勒臺灣不同地區咖啡之特色並加以分類分級，除能引導咖啡農建立品質分級觀念及展現國產咖啡多樣化加工處理技術，更能讓消費者以簡便及輕鬆方式體會、瞭解並認同分級之結果，達到提升國產咖啡品質及拓展消費市場，促進國產咖啡產業之永續發展。
首次運用國產AI生豆智慧挑選機
結合創新咖啡評鑑制度(TCAGs)
茶改場場長蘇宗振表示，今年評鑑二大特點，一是臺灣咖啡分類分級(TCAGs)是一套創新之杯測評分表格及分級系統，以科學化感官品評表格及數位化，並結合臺灣咖啡風味輪之專業詞彙融合深度品評；本場說明，建立一套具簡易操作又親民化的咖啡評鑑系統，以深化國人對咖啡分級的概念，並同步提升臺灣咖啡品質。二是首次運用本場與業者開發之咖啡生豆智慧挑選機，於本屆評鑑之咖啡生豆物理篩選階段時，可更快速及精準的判斷參賽樣本的瑕疵種類及數量；本場說明，本挑豆機為該場盤點咖啡產業缺工之需求，其於瑕疵豆之鑑定及篩選最為耗費人力、時間及成本之環節，本機械可精準且全方位360度辨別咖啡生豆每一個部位之狀況，進而判斷其瑕疵種類，平均每小時可挑選5-6公斤之咖啡生豆，是人工的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工之問題。
國際評審開創臺灣精品咖啡新里程
打造臺灣咖啡「特色、安心、精品、智慧」品牌與形象
茶改場場長蘇宗振指出，國內咖啡消費市場近5年成長率達20%，112年進口量約4萬公噸，市場規模超過700億元。本場針對國產咖啡產業結構與高生產成本，擬定輔導策略以強調發展各產區特色咖啡、精進後製處理、市場區隔，並以「特色、安心、精品、智慧」作為國產咖啡產業發展定位。
- 安心：結合農業政策之溯源標章，因此各賽者須具備一項溯源標章之一，如產地證明標章、有機農產品標章、產銷履歷認證標章或台灣農產生產溯源QR Code，且參賽樣本全數進行農藥抽檢，以打造安心之形象。
- 智慧：本場創新科學化咖啡評鑑制度(TCAGs)及智慧挑豆機，並產出專業杯測風味及物理篩選報告書，做為咖啡農產製技術調整的參考依據，以打造智慧之形象。
- 特色及精品：應用本場建立之臺灣咖啡風味輪詞彙及分類分級概念，經TCAGs分級為特選、精選及優選，使分級更加親民化，幫助消費者了解每款經過評鑑的咖啡樣品之特色，以打造特色及精品形象。
茶改場表示，今年度國內評審係由全國33位全國咖啡杯測師中遴選出6位擔任國內感官評審；另亦邀請來自日本、韓國及泰國等6位國際評審，共計12位評審共同參與。本場說明，本次參加評鑑的咖啡樣品來自全國9個縣市32鄉鎮區，共計70位農友報名參加，參賽件數達120件。茶改場強調，本次參賽的臺灣咖啡豆整體品質特色中風味呈現明顯柑橘調與熱帶水果的豐富果酸、口味酸值活潑明亮、口感醇厚、滑順及乾淨，並帶有不同處理法及風土之地域風味，透過臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑，可提升對國產咖啡的認同感及市場競爭力，亦是國內咖啡推動國產農產品的最佳典範，評選結果水洗組計有特選3名， 精選31名及優選14名；其他組計有特選4名，精選26名及優選25名(如圖)，將於11月份臺北南港展覽館之臺灣國際茶酒咖啡展進行頒獎。
新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場 邱垂豐 副場長 03-4822059 轉 202 0932-172456
加工技術科 蔡憲宗 科長 03-4822059 轉 601 0928-070074
加工技術科 劉千如 副研究員 03-4822059 轉 605 0937-859763
圖一、2024第一屆臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽評審大合照。
圖二、2024第一屆臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽評審杯測現況。
圖三、2024第一屆臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽線上評分系統及咖啡生豆智慧挑選機使用情形。
圖四、2024第一屆臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽水洗組及其他處理組得獎名單。
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