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熱帶水果如鳳梨及芒果等,是國人常見入菜佐餐的水果,尤其導入南洋風味的料理,如能多加選用國產水果,更能提升餐食滋味的多樣化,例如善用鳳梨的酸、甜與多汁,除了可以緩解菜餚的油膩感,更可以用來料理如涼拌、沙拉等保留更多新鮮水果營養成份的菜餚。本篇整理鳳梨果肉與頭足類海鮮及貝類共烹之菜餚及料理方式,期能將有機鳳梨更多消費方式推廣給大家。
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