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鳳梨俗稱菠蘿、露兜子、番梨、或王梨；在台灣通稱黃梨、王萊及旺萊，台灣鳳梨栽培，始於清朝康熙末年（1694年），距今已有300餘年。鳳梨名稱之由來，根據台灣府誌記載，「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。
鳳梨原產於熱帶南美洲，分佈於以赤道為中心南北緯30度間﹐目前主要栽培於全球無霜害﹐氣候溫暖、氣溫變化小、雨量分佈均勻、日照充足地區。鳳梨果實為多數小果聚合而成﹐果型呈圓筒或圓錐形，果肉淡黃至金黃色﹐富含水分、糖類、果酸、礦物質及纖維素等，是營養豐富的水果。
台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種（或稱在來種），後來從國外改良後引進者稱外國種（或稱南洋種）及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣給農民栽培者，計有台農一號至二十三號。鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五、十一、十三、十六、十七、十八、十九、二十、二十一、二十二及二十三號為鮮食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，故名「釋迦鳳梨」，台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱「香水鳳梨」，台農十三號稱為「冬蜜鳳梨」，台農十六號稱為「甜蜜蜜鳳梨」，台農十七號稱為「金鑽鳳梨」，台農十八號稱為「金桂花鳳梨」，台農十九號稱為「蜜寶鳳梨」，台農二十號稱為「牛奶鳳梨」，台農二十一號稱為「黃金鳳梨」、台農二十二號「蜜香鳳梨」及台農二十三號稱為「芒果鳳梨」。而以台農一、二、三及七、八號為製罐用品種，另有台農六號為鮮食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在屏東、台南、嘉義、高雄及南投等地區。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。
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