有機水稻 × 食農教育

──在綠色農村裡種下永續的希望

7 月 12 日，農業部臺中區農業改良場的大禮堂迎來了「食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會」。一天的密集交流，從家政推廣 70 年的回顧，到跨域合作、療育農業的最新趨勢，勾勒出台灣有機水稻與食農教育的未來藍圖。以下摘錄重點，帶您快速掌握——

1. 為什麼要關注「有機水稻」？

一句話重點： 有機水稻不只是少噴農藥，而是整套友善環境、強調土地倫理的耕作系統。

2. 研討會三大亮點

✦ 歷史脈絡：家政推廣 70 週年

張惠真研究員回顧 1956 年起家政推廣如何「教導一個媽媽，教育一個家庭」，今天已轉化為全民食農教育的基礎動能。
啟示： 有機水稻推廣，可借鏡早期家政班「在地示範＋義務指導員」模式，把技術與生活結合。

✦ 未來策略：跨界合作

陳美芬副教授以「農場 × 學校 × 企業」為例，說明食農教育若能串聯產地體驗、校園課程與市場資源，可放大影響力。
啟示： 有機米區可與地方學校結盟，讓孩子從插秧、收割到品嘗一碗飯，完整體驗「從田間到餐桌」。

✦ 綠色照顧：農業療育

葉美秀教授分享「農業療育」概念—在友善農場中融合芳香療癒、動物陪伴、手作土窯等，讓高齡者與都會居民透過五感重拾健康。
啟示： 有機田區天然少農藥、本就鳥蟲共生，是進行身心療育的最佳場域，能開發高價值休閒服務。

3. 有機水稻 × 食農教育：可行行動

1. 田間教室

   • 利用夏、秋兩期作，安排「插秧—管理—割稻—碾米」四階段體驗。

   • 結合感官活動：聽田蛙、聞稻香、摸秧苗、吃新米。

2. 里山餐桌

   • 開發「一日有機稻農」小旅行，午餐強調「三低一高」：低碳、低鹽、低加工，高纖維。

   • 米飯搭配在地小農蔬果，並介紹碗內食材的里程。

3. 農業療育場域

   • 在田區邊坡種植香草，設「稻香花茶席」。

   • 規劃【稻埂走路禪】路線，讓參與者赤足感受泥土，進行呼吸與正念練習。

4. 數位溯源

   • 採用 QR Code 產銷履歷，公開田區管理、檢測紀錄與碳排估算；家長在超市掃碼即可回看孩子插秧照片，強化購買動機。

4. 對消費者的 3 個貼心提醒

1. 選標章：認明「有機農產品驗證標章」或「產銷履歷 QR Code」。

2. 吃當季：夏季適合吃一期作「新米」，口感 Q 軟，香氣突出。

3. 存方式：有機米易吸潮，購買後分裝冷藏；室溫最佳保存期約 1.5 個月。

5. 結語

從農村家政到食農教育，我們不僅重拾了對米飯的記憶，更在有機水稻的田埂上，看見永續農業與健康社會的交集。下一次，邀請您帶著家人走入有機田，用雙腳丈量土地、用味蕾感受在地—一起為綠色農村生活撒下新的種子！

食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會論文輯

曾康綺、蔡本原、吳建銘、楊宏瑛 主編

農業部臺中區農業改良場 編印
中華民國113 年 8 月