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有機水稻 × 食農教育
──在綠色農村裡種下永續的希望
7 月 12 日，農業部臺中區農業改良場的大禮堂迎來了「食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會」。一天的密集交流，從家政推廣 70 年的回顧，到跨域合作、療育農業的最新趨勢，勾勒出台灣有機水稻與食農教育的未來藍圖。以下摘錄重點，帶您快速掌握——
1. 為什麼要關注「有機水稻」？
| 傳統稻作 | 有機水稻 |
|---|---|
| 依賴化學肥料與農藥 | 堅持不用化學合成農藥、肥料 |
| 生產效率高，但環境負擔大 | 維護土壤與生態多樣性 |
| 難以追溯產銷流程 | 透明可追溯，建立消費者信任 |
一句話重點： 有機水稻不只是少噴農藥，而是整套友善環境、強調土地倫理的耕作系統。
2. 研討會三大亮點
✦ 歷史脈絡：家政推廣 70 週年
張惠真研究員回顧 1956 年起家政推廣如何「教導一個媽媽，教育一個家庭」，今天已轉化為全民食農教育的基礎動能。
啟示： 有機水稻推廣，可借鏡早期家政班「在地示範＋義務指導員」模式，把技術與生活結合。
✦ 未來策略：跨界合作
陳美芬副教授以「農場 × 學校 × 企業」為例，說明食農教育若能串聯產地體驗、校園課程與市場資源，可放大影響力。
啟示： 有機米區可與地方學校結盟，讓孩子從插秧、收割到品嘗一碗飯，完整體驗「從田間到餐桌」。
✦ 綠色照顧：農業療育
葉美秀教授分享「農業療育」概念—在友善農場中融合芳香療癒、動物陪伴、手作土窯等，讓高齡者與都會居民透過五感重拾健康。
啟示： 有機田區天然少農藥、本就鳥蟲共生，是進行身心療育的最佳場域，能開發高價值休閒服務。
3. 有機水稻 × 食農教育：可行行動
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田間教室
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利用夏、秋兩期作，安排「插秧—管理—割稻—碾米」四階段體驗。
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結合感官活動：聽田蛙、聞稻香、摸秧苗、吃新米。
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里山餐桌
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開發「一日有機稻農」小旅行，午餐強調「三低一高」：低碳、低鹽、低加工，高纖維。
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米飯搭配在地小農蔬果，並介紹碗內食材的里程。
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農業療育場域
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在田區邊坡種植香草，設「稻香花茶席」。
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規劃【稻埂走路禪】路線，讓參與者赤足感受泥土，進行呼吸與正念練習。
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數位溯源
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採用 QR Code 產銷履歷，公開田區管理、檢測紀錄與碳排估算；家長在超市掃碼即可回看孩子插秧照片，強化購買動機。
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4. 對消費者的 3 個貼心提醒
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選標章：認明「有機農產品驗證標章」或「產銷履歷 QR Code」。
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吃當季：夏季適合吃一期作「新米」，口感 Q 軟，香氣突出。
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存方式：有機米易吸潮，購買後分裝冷藏；室溫最佳保存期約 1.5 個月。
5. 結語
從農村家政到食農教育，我們不僅重拾了對米飯的記憶，更在有機水稻的田埂上，看見永續農業與健康社會的交集。下一次，邀請您帶著家人走入有機田，用雙腳丈量土地、用味蕾感受在地—一起為綠色農村生活撒下新的種子！
食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會論文輯
曾康綺、蔡本原、吳建銘、楊宏瑛 主編
農業部臺中區農業改良場 編印
中華民國113 年 8 月
| 頁次 | 目錄 | |
| 封面 | ||
| Ⅰ | 食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會議程 | |
| Ⅲ | 序 | |
| Ⅴ | 目錄 | |
| 001 | 回顧臺灣農村家政推廣的歷史／張惠真 | |
| 009 | 食農教育與幸福農村推動及展望／郭愷珶 | |
| 010 | 跨界合作的食農教育推廣策略／陳美芬 | |
| 031 | 學校推動食農教育實作體驗型教學模組之探討／曾康綺、張惠真 | |
| 050 | 國小推動食農教育 開啟學生新視野／廖曉柔 | |
| 070 | 農業療育的潛力與價値／葉美秀 | |
| 080 | 在地療育庭園設計與園藝療育活動之應用／陳蓓真 、陳世芳 | |
| 088 | 綠色照顧 美好共生／顧碧琪 | |
| 100 | 深耕、實踐與拓邊：家政推廣與農業永續發展／林如萍 | |
| 120 | 在地農產新應用銀髮友善食品之發展／王怡晶 | |
| 128 | 推動農村特色家政 落實終身學習理念／謝燕如 | |
| 136 | 綜合討論與花絮集錦／各專家學者及主持人 | |
| 152 | 版權頁 | |
| 特刊第154號－食農教育與綠色農村生活推動及展望研討會論文輯－全冊 |
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