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農業知識家
金桔醬
發問者：小邱
發問日期：2009年03月02日
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金桔醬如何製造及過程
本篇討論
3 則
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陳＊綸 發表於 2009/04/30
金桔、細砂糖、鹽、酒、辣椒。
做法：金桔洗淨晾乾，放入蒸籠蒸熟，切半去籽，
磨成泥，加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻，盛裝瓶子即可。
客家人製作桔醬是金黃色的圓金橘。桔醬加糖應是後來改變的。
做法：金桔洗淨晾乾，放入蒸籠蒸熟，切半去籽，
磨成泥，加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻，盛裝瓶子即可。
客家人製作桔醬是金黃色的圓金橘。桔醬加糖應是後來改變的。
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甜八寶 發表於 2009/03/02
先買一大包金桔後開始刷洗金桔,濾乾放一晚,再把金桔切一半,放在濾網上用力擠,把子子過濾出來,然後,將果肉與擠出來的金桔汁,放在鍋裡用大火煮轉小火,然後加糖,煮的稠稠的,再放到果汁機裡打一打,就完成一鍋好吃的金桔醬了!!
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二姊 發表於 2009/03/02
我也是第一次嘗試自己做金桔醬,結果還蠻容易成功的,
過程如下~
橢圓形金桔5斤
細冰糖約1800克(可自行斟酌甜度,淡點也可1斤金桔配半斤冰糖)我這樣甜度拿來稀釋泡茶剛好啦!
做法~
將金桔清洗乾淨擦乾水分,在金桔蒂頭處用刀輕劃個十字(不要劃太深,用意能讓水分釋出糖分滲入),然後,找個厚點不鋼深鍋
將5斤金桔跟冰糖分層次(先一層糖一層金桔)入鍋,完全不用加
水喔,用小火不動慢熬約2H至透明有點琥珀色即可,放涼裝罐至冰箱冷藏可放上一年不壞,可加熱水or沖茶喝,味道粉不錯喔~
過程如下~
橢圓形金桔5斤
細冰糖約1800克(可自行斟酌甜度,淡點也可1斤金桔配半斤冰糖)我這樣甜度拿來稀釋泡茶剛好啦!
做法~
將金桔清洗乾淨擦乾水分,在金桔蒂頭處用刀輕劃個十字(不要劃太深,用意能讓水分釋出糖分滲入),然後,找個厚點不鋼深鍋
將5斤金桔跟冰糖分層次(先一層糖一層金桔)入鍋,完全不用加
水喔,用小火不動慢熬約2H至透明有點琥珀色即可,放涼裝罐至冰箱冷藏可放上一年不壞,可加熱水or沖茶喝,味道粉不錯喔~
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