水果採收最佳時間 - 農業知識入口網

貯藏柑桔果實可稍早採收，在未浮皮前，糖、酸仍高時採收貯藏，若果實不貯藏可延遲採果，掛樹完熟，使糖度高1-2度，且果實色澤更鮮艷。依產區、品種、規格、產銷秩序而異，如椪柑，南部較中部早熟，且酸度低可較早採收上市，中部地區則因酸度高易貯藏，使市場有區隔以減少競爭。避免大、中、小型果一起在市場競爭，可分時段採收販賣而更有利可圖。良好的運銷秩序需靠所有柑農建立共識，產銷協調，減少市場競爭，才能穩定價格，增加收益。

亞熱帶的臺灣，十二月雖已進入冬季，但氣溫仍然暖和，如以一般農作物週年生育而言應為「春耕、夏耘、秋收、冬藏」。而此時，大部分早熟品種之柑橘已採收出貨，而中部椪柑則進貯藏庫，以待春節前後迎春上市；南部少數柳橙也開始採收。歲末12月除有柑橘貯藏與出貨外，應積極檢討今年工作績效，尤其要因應永續經營及未來市場需求，自身生產資源、勞力分配下，如何調整經營及由品種多樣化著手，均值得此冬藏季節裡深思。


一、
柑橘貯藏
柑橘貯藏的目的在調節市場供需、延長果品時間效用，同時亦因應果品本身貯藏後，糖度稍增加、酸度降低、風味更能表現品種特性，提高品質，增加附加價值。

柑橘為不具呼吸更年性果實，理論上應在品質達到最高時採收，以椪柑而言，每年冬至前後（十二月下旬）為品質佳的時期，但如要行貯藏，則要提早採收，尤其要在果皮未浮皮前採收，才容易貯藏；而柳橙品質最佳時期為每年尾牙前後，即每年元月下旬。柑橘採收後在貯藏過程中，果肉內糖度在一個月內可增加約 1 度，而後糖度即逐漸降低；酸度則採收後即開始降低，因為以椪柑、柳橙而言，採收後一個月左右風味最好。

柑橘在貯藏中會失重、腐損，而此損耗與採收處理是否粗暴有關，尤其在採果處理時果實受傷，最易引起腐損，藥劑處理可以減輕，其他貯藏環境如貯藏於夜間冷涼之處較易保存，且品質易維持。無良好貯藏環境，如南部地區，常因冬季溫度較暖和，使椪柑或柳橙腐損率高，故不必勉強貯藏。而中地區則因大甲溪、大安溪之山風、谷風吹襲，晚上溫度較低，可以貯藏久些，而且品質能保持較佳，出貨時仍有柑橘優良風味。

柑橘一般大型果風味較淡薄且不易貯藏，早期單價好，應在採收後及早銷售，而中、小型果風味較濃厚，有貯藏本錢，貯藏後附加價值較高，故宜年年貯藏，自可分散貯藏風險。

出處:台灣柑橘產業資訊網