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目前常用茶樹品種之分類，依親緣（葉幅大小）、適製性、樹型或產期不同可作如下之分類：

1. 親緣
依親緣分大葉種和小葉種二種，大葉種係如印度阿薩姆種，小葉種則指從台灣地方品種中選拔出來或育成的小葉種，如鐵觀音、青心烏龍、四季春等。

2. 適製性
茶樹適製性分不發酵茶（綠茶）、部分發酵茶（包種茶、烏龍茶等）、全發酵茶（紅茶）三大類。

3. 樹型
茶樹依茶樹生長之樹型分為喬木型和灌木型兩種，前者採摘面宜剪成水平型，後者則以淺弧型為主。

4. 產期
茶樹產期以春茶萌芽期分早、中、晚生三類，而茶樹萌芽期唯受品種間固有特性之不同而有異，亦受植茶地區之氣候及剪枝時期不同而不同，一般於1月下旬至2月上、中旬萌芽者為早生種；較早生種遲7~10天萌芽者為中生種；晚生種則較中生種遲7~10天萌芽者。

茶樹品種很多，如何選擇適合栽植的優良品種，對茶園經營者影響甚大，因此，茶樹適地適種，才能產製優質的茶葉。

資料來源：茶及飲料作物改良場