![營養價值](/files/IMITA_Gallery/10/10a57d0497_m.jpg)
海鱺腹肉蛋白質約為 16 -19 %,油脂含量可高達 17-22 %左右,蛋白質及水分稍低於背肉。背肉蛋白質則為 19-22 %左右,脂肪含量約為 6 - 8 %。而且油脂中 EPA 及 DHA 的含量相當高,有助於心血管疾病的預防及腦部發育。海鱺腹肉很適合做為生魚片的食材,而背肉除可做為生魚片外,也適合作為魚排、煙燻魚肉等用途,當然生鮮魚肉更適合煎、煮、炒、炸等各式料理。
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