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Cogollos de lechuga con tomates (萵苣＋蕃茄沙拉)

材料：

1.     萵苣一棵

2.     大蕃茄 2個 或是小蕃茄一小包（數粒）

3.     橄欖油、酒醋（水果醋或一般白醋、陳年醋）、鹽巴

作法：

1.     將萵苣洗淨 （先將萵苣頭橫切，橫切面可以稍大，用刀子將萵苣心切成小正方形後摘除），將較老或變色的外葉去除。

2.     將萵苣橫切面的心口對著水龍頭沖水，如此可輕鬆將萵苣葉一葉一葉沖開，葉片可保持原狀。

3.     將萵苣葉隨意撕成大小適中的葉片。

4.     蕃茄切除蒂頭切片狀。小蕃茄則縱面對切即可。

5.     3+4混合一起，依序先加入橄欖油→醋→鹽巴，混合攪拌即可食用。

備註：

1.      這是最簡易的油醋生菜沙拉。

2.      國外蕃茄當蔬菜，不當水果。小蕃茄也少見。

3.     沙拉內容物可以依喜好添加其他蔬菜。例如，洋蔥切條/絲狀;加鮪魚罐頭的鮪魚; 鯷魚罐頭的整條鹹鯷魚;橄欖罐頭的綠色或紫色橄欖;小黃瓜片、紅蘿蔔片或絲... 等等。

4.     萵苣的沖洗法最適合作中式料理的生菜蝦鬆、生菜鴿鬆...等佳餚，用生菜包蝦鬆，如此清洗法可保持葉片完整且易清理。

(資料來源：萵苣＋蕃茄沙拉)

生菜沙拉(臺南區農業改良場|張為斌)