苦瓜種子發芽適溫為30 -35℃，幼苗生長適當溫度為20 - 25℃，開花結果以25 - 30℃且日照充足之結果率高，發育亦較迅速。適合栽培苦瓜之土壤pH值為5.5 - 6.5以排水良好之砂土至黏壤土為佳，此外，苦瓜忌連作，應與水稻或豆類輪作。
　　台灣北部以3 - 6月，中部2 - 9月，南部2 - 10月(周年亦可)播種最適當。