英文名：Cucumber

　　胡瓜為一年生葫蘆科蔬菜，原產印度喜馬拉雅山南麓，我國自古即為重要蔬菜。據本草拾遺記轉(公元713~741年)及拾遺錄(公元580~618年)均載明為胡瓜，可證紀元前2世紀張騫通西域時引進之可能性。目前本省栽培地區是中南部。其品種有大瓜及小黃瓜，前者適宜煮食和涼拌，後者多供醃漬加工或醋漬用。另為配合周年栽培生產，種苗業者有一代雜交種。

　　胡瓜植株一般性狀：

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(葫蘆科篇)，P141