蔬菜－果菜類

豌豆：Pisum sativum L.

英文名：Pea；Garden pea； Snow pea； Sugar pea,；Snap pea

　　豌豆為豆科豌豆屬一或二年生蔓性草本植物，全株光滑，蔓中空，方或圓形。原產於地中海涗岸和亞洲西部，栽培歷史久遠。豌豆傳入我國時期很早，從漢朝就已開始栽培，台灣相傳是由荷蘭人傳入，故名荷蘭豆。日據時期由日本引入莢用品種，光復後又從歐美引入豆粒用品種，目前栽培品種眾多，嫩莢、豆粒、豆苗用之品種都有，是台灣冬季重畏蔬菜之一。豌豆富含蛋白質、維生素。嫩莢、嫩豆可食，亦可製成冷凍蔬菜，乾豆可作糕餅料或飼料，嫩梢可為葉菜，莖葉可做綠肥。主要產區在嘉義、雲林、南投等地。

葉：	互生羽狀複葉，葉色濃綠略帶白粉，小葉1-3對，橢圓或長橢圓形，複先端變為卷鬚而可攀爬，葉柄與莖相聯處，有2片大形葉，包圍著莖部，托呈卵形，且大於小葉。
花：	腋生總狀花序，蝶形花，花柄比葉柄短。每花著生1-3朵花，花朵白色、紅色或紫色，雄蕊10枚為二體雄蕊，花朵開放係自下往上順序開放，主甚花朵先開，分枝花朵後開。
果：	莢果扁平長橢圓形，先端鈍或銳，腹部微彎，每莢含種子4-8粒，種子橢圓形、球形、圓形有稜、多稜、扁縮或皺縮，顏色有黃色、褐色、綠色、玫瑰色、白色、紫色、黑色等。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(豆科篇)，P7