菱角性喜高溫、多日照、多濕的氣候環境，發芽最低溫度為10℃，超過15℃則發芽成長順利，生育結實的適溫是25 - 33℃。
　　適宜菱角生長的土壤地為富含有機質的坋質壤土，耕土層深厚，才有足夠的生長空間和養分的供給。土壤的酸鹼度以pH5.5 - 6.5最適宜，含鹽份的水生長不良。
　　高屏區  5月上中旬種植， 9月上旬開始採收至11月下旬結束。嘉南地區 6月上旬種植菱角 9月中旬開始採收至12月上旬結束。