蔬菜－果菜類

苦瓜：Momordica charantia L.

英文名：Bitter gourd；Balsam pear

　　苦瓜為熱帶亞洲原產，一年生蔓性草本，果表面有瘤粒狀突起，果肉有苦味。據說，有消暑退熱、提神、解勞、清心、明目之功效。除食用外，亦作觀賞栽培。苦瓜成熟時，果色呈橙黃色或青橙色，亦有自果頂夸開，種子周圍的假種皮變為紅色，并有軟漿質，有甜味可供食用。目前本省中南部地區栽培甚普遍，為夏季主要蔬菜之一。

　　苦瓜植株一般性狀：

葉：	互生，圓形或廣卵形，葉片型部呈心形凹陷，缺刻深，有5~9個裂片，成鳥足狀，深綠至淡綠或黃綠色，長3~10公分，寬5~17公分。
花：	花著生於葉脈，黃色，雄蕊3個，雌花的子房長2.5~3公厘，花萼5片，鐘狀，每片呈披針形，長1~1.25公分，寬0.75~1公分，淡黃綠色，花瓣5片，橢圓、長橢圓或卵圓形。
果：	紡綞形、梨形或長橢圓，果實表面有許多不規則果瘤或條狀突起，長7~30公分，直徑5公分。成熟時為橙色，果肉血紅色，種子外圍的假種皮轉變成血紅色。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(葫蘆科篇)，P197