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農漁生產地圖

金針

別名：萱草、宜男草、黃花菜

15,167

講者：: 蘇筱言

金針

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產期	4月，5月，6月，8月，9月， 10月
全國產地	新北：淡水、三峽，苗栗：三灣，南投：魚池、仁愛，高雄：六龜、桃源，雲林：褒忠，花蓮：玉里、富里、光復、瑞穗、萬榮、豐濱、鳳林、卓溪，台東：金鋒、成功、池上、太麻里

特性：屬百合科，不但花色耀眼而極適於觀賞，又因一日即謝而有「一日美人」（ Day Lily ）之稱，這些花早上開、晚上謝，生命與美麗只有一天。金針需在花朵綻開前一日採擷還沒展開前的花蕾，當花蕾緊密呈淡綠色，頂端為黃綠色時，就是農人採收的最好時機。金針一經開花，就不能拿來做金針菜了。

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸酸、維生素C

挑選方式：含硫量低的金針，顏色較深，尖端是暗褐色，聞一聞金針的味道，有沒有硫化物的藥水殘留味，比較天然的金針，還有花香味。金針的觸感，應該是乾乾的，而不是黏稠的。

料理：金針豆腐瘦肉湯

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	收穫面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.19	收穫面積(單位：公頃) 0.19	每公頃收量(單位：公斤) 805	收量(單位：公斤) 153
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 1.06	收穫面積(單位：公頃) 1.06	每公頃收量(單位：公斤) 818	收量(單位：公斤) 867
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 7.54	收穫面積(單位：公頃) 7.21	每公頃收量(單位：公斤) 644	收量(單位：公斤) 4,646
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 0.65	收穫面積(單位：公頃) 0.59	每公頃收量(單位：公斤) 339	收量(單位：公斤) 200
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 0.76	收穫面積(單位：公頃) 0.76	每公頃收量(單位：公斤) 695	收量(單位：公斤) 528
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 0.01	收穫面積(單位：公頃) 0.01	每公頃收量(單位：公斤) 800	收量(單位：公斤) 8
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 2.15	收穫面積(單位：公頃) 2.15	每公頃收量(單位：公斤) 744	收量(單位：公斤) 1,600
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 0.16	收穫面積(單位：公頃) 0.16	每公頃收量(單位：公斤) 744	收量(單位：公斤) 119
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 1.23	收穫面積(單位：公頃) 1.03	每公頃收量(單位：公斤) 675	收量(單位：公斤) 695
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 22.21	收穫面積(單位：公頃) 22.21	每公頃收量(單位：公斤) 808	收量(單位：公斤) 17,945
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 1.91	收穫面積(單位：公頃) 1.91	每公頃收量(單位：公斤) 718	收量(單位：公斤) 1,372
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 10.79	收穫面積(單位：公頃) 10.79	每公頃收量(單位：公斤) 562	收量(單位：公斤) 6,064
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 1.98	收穫面積(單位：公頃) 1.13	每公頃收量(單位：公斤) 633	收量(單位：公斤) 715
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 0.2	收穫面積(單位：公頃) 0.2	每公頃收量(單位：公斤) 810	收量(單位：公斤) 162
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 0.2	收穫面積(單位：公頃) 0.2	每公頃收量(單位：公斤) 670	收量(單位：公斤) 134
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 345.31	收穫面積(單位：公頃) 285.9	每公頃收量(單位：公斤) 669	收量(單位：公斤) 191,316
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 68.35	收穫面積(單位：公頃) 68.35	每公頃收量(單位：公斤) 868	收量(單位：公斤) 59,329