龍鬚菜 - 農業知識入口網

產期	4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月
產地	苗栗：卓蘭、三灣，台中：新社、北屯、石岡，南投：魚池、信義、水里、埔里、仁愛、竹山，嘉義：竹崎、番路，高雄：那瑪夏、六龜、桃源、甲仙，屏東：屏東、霧台、來義，花蓮：吉安

特性：為隼人瓜（佛手瓜）植株莖蔓之嫩梢約15～20公分之部份，夏季在冷涼地區生產者可食部分較長，一般每隔3天（夏季）～10天（冬季）採收1次，採收後切除過長部份。 龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。其嫩部分食用，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且它本身含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。

營養成分：水分、蛋白質、脂肪、醣、灰質、鈣、磷、鐵、菸鹼酸

料理：甜蜜情人餐、炒龍鬚菜、涼拌龍鬚菜

【資料來源:農糧署】