芋頭 - 農業知識入口網

產期	11月，12月，1月，2月，3月，4月
產地	新北：三芝、金山、淡水，苗栗：公館、銅鑼、苑裡、苗栗，台中：大甲、外埔、后里、清水，雲林：林內，嘉義：中埔，台南：新化，屏東：高樹、春日、九如，花蓮：吉安，金門：列嶼

特性：芋頭適應環境的生長能力甚強，耐濕性特強，可在水田或排水不良的低溼地種植，有些品種耐旱，更可在旱田種植，旱芋栽培，品質較好，風味較佳，較受消費者喜愛；水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少，栽培容易，產量也很安定。芋頭可充當主食、可當菜餚，可為甜點。

營養成分：醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C

挑選方式：購買芋頭的時候，建議你最好拿在手中，用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。

料理：一品芋頭湯、芋頭排骨湯、米粉芋、椰絲芋球、芋粿翹

小秘訣：切一小塊芋頭，在地上寫字，芋頭品質的優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

【資料來源:農糧署】