甘藷 - 農業知識入口網

產期	1月，2月，3月，12月
產地	苗栗：後龍，台中：沙鹿、清水，彰化：大城、福興、芳苑，雲林：水林、東勢、崙背、西螺、二崙、元長、口湖、土庫、四湖、虎尾，台南：新巿、新化、後壁，台東：蘭嶼

特性：旋花科，多年蔓生植物。甘藷性喜高溫而生性強健，繁殖可用扦插或種藷繁殖。剪取成株先端數節枝蔓，淺斜插輕鬆土壤，保持濕度即能成活。若採用種藷栽植，宜選完整而無傷害或病蟲害之甘藷，斜埋土中，使其萌芽發根。專業栽培用種藷繁殖不符經濟，均是利用種藷繁殖，待成長後割取大量枝蔓作扦插。 甘藷用途極廣，莖葉可當牲畜飼料（小時後住鄉下就稱甘藷莖葉為「豬菜」是家裡養豬的主要飼料），亦可當菜蔬，熱燙加大蒜、醬油、胡麻油佐料，味鮮甜美。甘藷含大量的澱粉質及纖維質，鬆軟易消化，可促進胃腸乳蠕動，增加排泄順暢，預防便秘，對於經常食用精製食物的現代文明人極有益健康。

營養成分：蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｃ、胡蘿蔔素、鐵、鈣

料理：番薯薑湯、烤番薯、番薯粥

【資料來源:農糧署】