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農業知識家
蝶豆花泡茶
發問者：PAN
發問日期：2018年10月23日
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想請問蝶豆花在泡茶時，是新鮮剛採下來比較好，還是曬乾後泡茶營養成分比較不容易流失？
本篇討論
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PAN 發表於 2018/10/28
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ぎんこういん 發表於 2018/10/23
當然是新鮮採下來的直接沖泡有較多的青花素，多餘的可以在太陽底下曬乾花瓣變脆，乾燥蝶豆花要避免陽光照射破壞花青素，且台灣天氣潮溼，建議冷藏保存為佳。
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妹寶寶 發表於 2018/10/23
新鮮的蝶豆花抗氧化力物質較多，乾燥蝶豆花抗氧化力物質較少。
水溫愈高，沖泡出的蝶豆花茶抗氧化力物質愈多，水溫愈低則抗氧化力物質愈少。
無論是乾燥蝶豆花還是新鮮蝶豆花，蝶豆花茶靜置的時間愈長，抗氧化力愈差，新鮮蝶豆花抗氧化力比乾燥蝶豆花流失的越快。
水溫愈高，沖泡出的蝶豆花茶抗氧化力物質愈多，水溫愈低則抗氧化力物質愈少。
無論是乾燥蝶豆花還是新鮮蝶豆花，蝶豆花茶靜置的時間愈長，抗氧化力愈差，新鮮蝶豆花抗氧化力比乾燥蝶豆花流失的越快。
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