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農業知識家
蒜頭發芽還能吃嗎
發問者：許＊方
發問日期：2020年03月21日
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蒜頭發芽還能吃嗎？為何有一顆蒜頭發黑？蒜頭最長可以放多久？室溫保存即可？
專家回覆
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農業達人 發表於 2020/05/05
您好
蒜頭發芽後還是能吃的，因為它不會有毒性成份產生，不像馬鈴薯發芽後，因會產生毒性的龍葵鹼，所以馬鈴薯發芽後都建議不要食用較好。
蒜頭在低溫乾燥環境下可存放2-3週，室溫保存宜選通風且乾燥的環境；蒜頭發黑表示已遭細菌感染腐壞，不宜再食用。
桃園區農業改良場
蒜頭發芽後還是能吃的，因為它不會有毒性成份產生，不像馬鈴薯發芽後，因會產生毒性的龍葵鹼，所以馬鈴薯發芽後都建議不要食用較好。
蒜頭在低溫乾燥環境下可存放2-3週，室溫保存宜選通風且乾燥的環境；蒜頭發黑表示已遭細菌感染腐壞，不宜再食用。
桃園區農業改良場
本篇討論
12 則
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高＊普 發表於 2023/03/27
受潮發黑，還能吃嗎？
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小紅 發表於 2020/03/26
發芽沒關係的,只要沒發黑, 現在正值蒜頭採收期,要曬約一個月才會乾, 也要放通風處, 夏天進入秋天會發芽,建議放入罐中可保存久一點
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小紅 發表於 2020/03/26
發芽沒關係的,只要沒發黑, 現在正值蒜頭採收期,要曬約一個月才會乾, 也要放通風處, 夏天進入秋天會發芽,建議放入罐中可保存久一點
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didi 發表於 2020/03/26
發芽還是可以食用，發黑千萬不要吃了
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小甄甄 發表於 2020/03/25
變黑就是裡面都發霉了，建議還是不要吃比較好
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小老媽 發表於 2020/03/24
蒜頭發芽是蒜苗當然可以吃，炒肉很棒料理，但是蒜頭發黑發霉就不能食用
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maggie 發表於 2020/03/23
發芽的蒜頭是可以食用的。
而發黑的蒜頭是因為受潮或保存不當而滋生細菌引起發黴，發黴的大蒜是不能吃的。
蒜頭若是少量購買可至於冰箱的冷藏室存放，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月。
如果數量比較多建議以透氣紗網裝蒜頭，把蒜頭掛在屋內或屋外乾燥通風處，可以大大的增加蒜頭的保存時間至數月。
而發黑的蒜頭是因為受潮或保存不當而滋生細菌引起發黴，發黴的大蒜是不能吃的。
蒜頭若是少量購買可至於冰箱的冷藏室存放，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月。
如果數量比較多建議以透氣紗網裝蒜頭，把蒜頭掛在屋內或屋外乾燥通風處，可以大大的增加蒜頭的保存時間至數月。
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suwc 發表於 2020/03/23
蒜頭新鮮買來時建議先把比較大的剝開成數小辦，若可以可放在大太陽下曝曬數天，讓蒜頭外表盡量乾燥，後再放置通風處保存，保存良好可以放個大半年的時間。
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ぎんこういん 發表於 2020/03/23
發芽還是可以食用，但是發黑建議就不要吃了，怕裡面已經有孳生細菌。
很喜歡吃蒜頭一買都是一大袋，我自已的方式是薄膜撥掉後看要剁碎或是整顆保存用保鮮膜包覆外面會再包裹一層的廚房紙巾或是用保鮮盒裝著也可以 放在冷凍就可以保存很久了。
很喜歡吃蒜頭一買都是一大袋，我自已的方式是薄膜撥掉後看要剁碎或是整顆保存用保鮮膜包覆外面會再包裹一層的廚房紙巾或是用保鮮盒裝著也可以 放在冷凍就可以保存很久了。
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菜菜公主 發表於 2020/03/22
蒜頭發芽可以吃啊!發黑就不能吃,我都會把新鮮的蒜頭,皮剝一剝用保鮮盒裝起來,放冷凍,就可保存一段時間,當然最好短時間用完,室溫保存也是可以,最好用網袋裝起來,放通風處,也是可保存一段時間,要不然發芽的蒜頭也是可以種在土裡,當盆栽欣賞也是不錯的...
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賴＊秀 發表於 2020/03/23
新鮮的蒜頭不可先剝皮保存不當的話也是一樣會壞掉
蒜頭帶皮保存時間才可以放較久時間
蒜頭可以整個剝開可以
還沒要烹煮的蒜頭不可先剝皮
蒜頭帶皮保存時間才可以放較久時間
蒜頭可以整個剝開可以
還沒要烹煮的蒜頭不可先剝皮
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賴＊秀 發表於 2020/03/23
新鮮的蒜頭不可先剝皮保存不當的話也是一樣會壞掉
蒜頭帶皮保存時間才可以放較久時間
蒜頭可以整個剝開可以
還沒要烹煮的蒜頭不可先剝皮
蒜頭帶皮保存時間才可以放較久時間
蒜頭可以整個剝開可以
還沒要烹煮的蒜頭不可先剝皮
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賴＊秀 發表於 2020/03/22
蒜頭需放通風處用網袋掛起來保存
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賴＊秀 發表於 2020/03/22
發芽的蒜頭當然可以吃
只是它的辣度會比較不辣
如果發黑爛掉就不可食用
只是它的辣度會比較不辣
如果發黑爛掉就不可食用
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