知識統計
知識問題數:14992
會員總數:111602
平均討論數:3.4
專家補充數:9006
農業知識家
請問竹筍煮熟為什麼會變黃色?
發問者:阿擇
發問日期:2020年05月15日
2 人評價
請問竹筍煮熟會變黃是什麼原理?有文獻可參考嗎?謝謝
專家回覆
1 則
![農業達人](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
農業達人 發表於 2020/06/24
您好
食物成分複雜又多樣,高溫讓食材產生化學性質改變。
綠色蔬菜煮久也會變黃,竹筍的黃不會比綠色蔬菜更明顯,無須擔心安全問題。
桃園區農業改良場
食物成分複雜又多樣,高溫讓食材產生化學性質改變。
綠色蔬菜煮久也會變黃,竹筍的黃不會比綠色蔬菜更明顯,無須擔心安全問題。
桃園區農業改良場
本篇討論
1 則
![早晨微風](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
早晨微風 發表於 2020/05/15
綠竹筍主題館有豐富的資訊可以看看
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=68
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=68
(2 人評價)
我的評分:
上一篇
想請教這些植物的名稱(合併問題)
下一篇
請問竹筍保鮮可泡水多久