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農業知識家
請教綠豆或紅豆等，有可能類似毛豆的生鮮採收利用方式嗎?
發問者：fierycloud
發問日期：2020年07月12日
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因為雖然凍藏熟毛豆等，真的當零食不錯。但是也突然發覺，畢竟是黃豆脂肪量真的也是比較高! 那紅豆、綠豆等，有可能類似毛豆，生鮮時採收使用或凍藏後使用嗎? 以及生鮮採收有可能嗎? (因為感覺應該很難剝粒吧! 如果真的需要，可能也要機器能剝好再上市，不能類似毛豆帶莢) 而且不知道會不會其實有生草味? 因為有的乾綠豆煮成綠豆湯也是會有一點! 或是冷凍後口感是怎樣? 或是冷凍後會不會影響傳統利用，比如說對豆湯，豆餡的質感影響?
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2020/07/21
您好
目前沒聽聞有人嘗試過，故亦無法回覆是否可行。
不過紅豆綠豆花期較長，同一株莢的成熟度差異大，要像毛豆這樣綠莢採收還有相當大的技術要克服。
台南農業改良場
目前沒聽聞有人嘗試過，故亦無法回覆是否可行。
不過紅豆綠豆花期較長，同一株莢的成熟度差異大，要像毛豆這樣綠莢採收還有相當大的技術要克服。
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鍊之四維 發表於 2024/11/06
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鍊之四維 發表於 2024/11/06
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