想請教為何甜椒內部會有這種奇怪狀況!!! - 農業知識入口網

可能是天候、病蟲害、植株生理狀況或甜椒的花發育及授粉出現問題

甜椒果實的成熟：
甜椒果實果色，隨著其肥大發育成熟，果色逐漸形成濃綠色，隨後隨著生理成熟，葉綠素逐漸減少，Lycopene (茄紅素)則隨果實成熟而產生，最後於果實完熟後依品種特性，而著色成紅、黃、橙、褐……等顏色。

果實之發育成熟大致可分為四期：
1.未熟期：為果實及種子未完全發育完成時，多數品種全果呈淡綠色，一般此一時期之後段，將進入綠熟期時，即可開始收穫青果上市。但也有幼果未熟期為白色、紫色、胭脂色或淡黃色之品種。其中白色及淡黃色品種為缺乏葉綠素者，紫色及胭脂色品種為花青素發達者。

2.綠熟期：果實及種子完全充分肥大，形態發育完成，果皮部逐漸變硬，顏色呈暗綠色。此一時期，果皮已充分發育，外果皮已完全成熟形成一膜狀，食用時口感不佳。如台灣早期栽培之加州王(California wonder)、藍星等 Bell type 品種果皮較厚，外果皮明顯發達，當時也被戲稱為硬壳種。後來青果用品種才逐漸改變為長橢圓型(long type)之品種，如現今栽培之銘星、翠美星等品種，其果皮薄，外果皮不發達，口感柔軟，俗稱軟壳種，適合做青果用。

3.紅熟期：果皮逐漸著色，果實中葉綠素逐漸減少，茄紅素(Lycopene)、核黃素(Carotene)、葉黃素逐漸增加。

4.完熟期：果皮中葉綠素完全消失，依品種特性全果著色呈黃、紅……等各種顏色。甜椒的著色與營養管理有絕對的相關性，但並不受溫度及光強度影響。植株營養不良，或夜溫過高呼吸率旺盛，將造成著色不佳，果面失去光澤。而氮肥過高將致使果實中葉綠素無法消退造成轉色不整齊，或顏色混雜使色澤不美觀如，而我們可依市場需求之不同可於不同時期採收出售。