什麼是台灣黃金雞 - 農業知識入口網

台灣黃金雞就是國產雞。質優味美，新鮮安全，低溫冷藏保鮮，直接將優質的國產雞肉產品供應到各超市及量販店，明確與冷凍進口產品區隔，讓消費者不僅能享用到屠宰後48~72小時黃金賞味期的國產雞肉產品，也為台灣優質雞肉創造出最好的附加價值，使消費者能品嚐到具備「身家清白」、「國家認證」、「絕對安全」、「衛生第一」、「鮮度控管」、「品質領先」等六大承諾，為頂級的台灣黃金雞做了最完美的註解。

**台灣黃金雞**是一種特別品種的肉雞，與一般市面上常見的雞隻相比有一些特點和差異：

### 1. **品種特性**
- **黃金雞**是經過特殊育種或傳統品種改良的雞隻，外觀上通常有較金黃的羽毛和健康的體態，這是它最明顯的特徵之一。
- 一般市面上的肉雞多為白羽肉雞（如羅斯308或科布500），這些品種生長快速，羽毛多為白色，肉質偏向軟嫩。

### 2. **生長速度**
- **台灣黃金雞**通常生長速度較慢，生長週期長達80-100天以上，讓肉質有更多時間自然發展，這樣的飼養方式更接近傳統和自然的養殖方式。
- 相比之下，商業養殖的白羽肉雞生長速度極快，約35-45天就能達到上市標準，適合大量生產。

### 3. **飼養環境與方式**
- 黃金雞多採用**較天然和放養式的飼養環境**，有些甚至放養在果園或山區，讓牠們有更多運動的機會，這樣能提高雞肉的質感和風味。
- 商業肉雞多在**封閉的飼養場**中飼養，空間相對狹小，且以高蛋白飼料快速催肥，主要目標是快速生長和高產量。

### 4. **肉質與風味**
- **黃金雞的肉質**通常較有彈性，味道濃郁、肉質緊實，特別適合用於滷製、燉煮或製作傳統中式料理，因為肉質和風味能夠支撐長時間的烹調。
- 白羽肉雞的肉質較軟嫩，含水量高，適合用於西式炸雞、烤雞等快速烹調的方式，肉味相對清淡，脂肪含量較少。

### 5. **價格與市場定位**
- **台灣黃金雞**由於飼養成本較高、生長週期較長，價格通常比一般肉雞貴，定位為較高端或具有地方特色的食材，常見於傳統市場或特定的餐廳料理。
- 商業白羽肉雞價格較低，供應穩定，是大部分家庭餐桌上和餐廳中使用的主流雞肉來源。

### **總結**
台灣黃金雞與一般市售雞隻最大的不同在於其**生長方式、環境、以及最終的肉質和風味**。黃金雞更注重自然飼養和風味品質，而一般肉雞則著重於快速生長和產量，兩者適合不同的烹飪需求和消費者偏好。

所謂「黃金雞」，是農委會以「台灣黃金雞」為國產鮮雞定位。指的是雞宰後以冷藏低溫48～72小時內上市的鮮雞最好吃甜美。

沒土雞好吃.衛生到是沒話講.要是有土雞的肉質就更棒ㄌ

台灣黃金雞質優味美，可與冷凍進口肉品明確的區隔，再加上「在地尚青」的優勢，以冷藏低溫鏈直接將優質的國產雞肉供應到各超市及量販店，消費者不僅能享用到處於 48~72 小時黃金賞味的國產雞肉產品，冷藏低溫保鮮的黃金雞更具有「身家清白」、「國家認證」、「絕對安全」、「衛生第一」、「鮮度控管」、「品質領先」、「人道屠宰」等七大特點。

「台灣黃金雞」近期內將現身市場！所謂「黃金雞」，指的不是品種或肉色，而是黃金賞味期；行政院農委會指出，雞隻屠宰後48～72小時內，肌肉中的腺嘌呤核咁三磷酸（ATP）會使肉質變得甜美，所以，宰後48～72小時內上市的鮮雞最好吃，農委會決定以「台灣黃金雞」為國產鮮雞定位。