什麼是台灣黃金雞 - 農業知識入口網

台灣黃金雞就是國產雞。質優味美，新鮮安全，低溫冷藏保鮮，直接將優質的國產雞肉產品供應到各超市及量販店，明確與冷凍進口產品區隔，讓消費者不僅能享用到屠宰後48~72小時黃金賞味期的國產雞肉產品，也為台灣優質雞肉創造出最好的附加價值，使消費者能品嚐到具備「身家清白」、「國家認證」、「絕對安全」、「衛生第一」、「鮮度控管」、「品質領先」等六大承諾，為頂級的台灣黃金雞做了最完美的註解。

## 台灣黃金雞：鮮嫩多汁的國產優質雞肉

**台灣黃金雞** 並不是指特定的雞種，而是一種**國產雞肉的品牌標誌**。它代表著經過嚴格檢驗、衛生安全且在最佳賞味期內送達消費者餐桌的優質國產雞肉。

### 為什麼稱之為「黃金雞」？

* **黃金賞味期：** 雞隻屠宰後約3天（72小時）內，肌肉中的腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）會轉化，使肉質更為甜美，這段時間被稱為「黃金賞味期」。台灣黃金雞強調在這個最佳賞味期內將雞肉送到消費者手中，確保肉質鮮嫩多汁。
* **品質保證：** 台灣黃金雞的雞隻來源合法，經過嚴格的屠宰衛生檢查制度，並符合CAS優良肉品認證的標準，確保肉品的品質安全。
* **區別進口雞：** 與冷凍進口雞肉相比，台灣黃金雞的運輸時間短，以低溫冷藏方式運送，能更好地保留雞肉的鮮美。

### 台灣黃金雞的優勢

* **新鮮：** 屠宰後48-72小時內送達，確保肉質新鮮。
* **安全：** 經過嚴格的衛生檢驗，無藥物殘留。
* **美味：** 在黃金賞味期內食用，肉質鮮嫩多汁。
* **支持國產：** 選擇台灣黃金雞，就是支持國產優質農產品。

### 台灣黃金雞的認證

[Image of 台灣黃金雞標章]

消費者在選購時，可以留意產品上的「台灣黃金雞」標章，這代表該產品符合相關的品質標準。

### 如何挑選台灣黃金雞

* **產地標示：** 挑選產地為台灣的雞肉產品。
* **標章認證：** 確認產品上有「台灣黃金雞」標章。
* **保存方式：** 選擇冷藏包裝的產品，確保新鮮度。
* **肉色：** 新鮮的雞肉肉色呈粉紅色，富有光澤。
* **觸感：** 觸摸起來富有彈性。

### 台灣黃金雞的料理方式

台灣黃金雞肉質鮮嫩，適合多種烹調方式，例如：

* **煎雞排：** 外酥內嫩，香氣四溢。
* **烤雞：** 皮脆肉嫩，風味十足。
* **煮雞湯：** 湯頭鮮美，營養豐富。
* **三杯雞：** 口味濃郁，下飯開胃。

[Image of 台灣黃金雞料理]

**總結**

台灣黃金雞代表著國產雞肉的優質與安全，消費者在選購時可以放心地選擇。透過支持台灣黃金雞，不僅能享受到美味的雞肉，也能為國產農業貢獻一份心力。

台灣黃金雞就是國產雞。質優味美，新鮮安全，低溫冷藏保鮮，直接將優質的國產雞肉產品供應到各超市及量販店，明確與冷凍進口產品區隔，讓消費者不僅能享用到屠宰後48~72小時黃金賞味期的國產雞肉產品，也為台灣優質雞肉創造出最好的附加價值，使消費者能品嚐到具備「身家清白」、「國家認證」、「絕對安全」、「衛生第一」、「鮮度控管」、「品質領先」等六大承諾，為頂級的台灣黃金雞做了最完美的註解。

**台灣黃金雞**是一種特別品種的肉雞，與一般市面上常見的雞隻相比有一些特點和差異：

### 1. **品種特性**
- **黃金雞**是經過特殊育種或傳統品種改良的雞隻，外觀上通常有較金黃的羽毛和健康的體態，這是它最明顯的特徵之一。
- 一般市面上的肉雞多為白羽肉雞（如羅斯308或科布500），這些品種生長快速，羽毛多為白色，肉質偏向軟嫩。

### 2. **生長速度**
- **台灣黃金雞**通常生長速度較慢，生長週期長達80-100天以上，讓肉質有更多時間自然發展，這樣的飼養方式更接近傳統和自然的養殖方式。
- 相比之下，商業養殖的白羽肉雞生長速度極快，約35-45天就能達到上市標準，適合大量生產。

### 3. **飼養環境與方式**
- 黃金雞多採用**較天然和放養式的飼養環境**，有些甚至放養在果園或山區，讓牠們有更多運動的機會，這樣能提高雞肉的質感和風味。
- 商業肉雞多在**封閉的飼養場**中飼養，空間相對狹小，且以高蛋白飼料快速催肥，主要目標是快速生長和高產量。

### 4. **肉質與風味**
- **黃金雞的肉質**通常較有彈性，味道濃郁、肉質緊實，特別適合用於滷製、燉煮或製作傳統中式料理，因為肉質和風味能夠支撐長時間的烹調。
- 白羽肉雞的肉質較軟嫩，含水量高，適合用於西式炸雞、烤雞等快速烹調的方式，肉味相對清淡，脂肪含量較少。

### 5. **價格與市場定位**
- **台灣黃金雞**由於飼養成本較高、生長週期較長，價格通常比一般肉雞貴，定位為較高端或具有地方特色的食材，常見於傳統市場或特定的餐廳料理。
- 商業白羽肉雞價格較低，供應穩定，是大部分家庭餐桌上和餐廳中使用的主流雞肉來源。

### **總結**
台灣黃金雞與一般市售雞隻最大的不同在於其**生長方式、環境、以及最終的肉質和風味**。黃金雞更注重自然飼養和風味品質，而一般肉雞則著重於快速生長和產量，兩者適合不同的烹飪需求和消費者偏好。

所謂「黃金雞」，是農委會以「台灣黃金雞」為國產鮮雞定位。指的是雞宰後以冷藏低溫48～72小時內上市的鮮雞最好吃甜美。

沒土雞好吃.衛生到是沒話講.要是有土雞的肉質就更棒ㄌ

台灣黃金雞質優味美，可與冷凍進口肉品明確的區隔，再加上「在地尚青」的優勢，以冷藏低溫鏈直接將優質的國產雞肉供應到各超市及量販店，消費者不僅能享用到處於 48~72 小時黃金賞味的國產雞肉產品，冷藏低溫保鮮的黃金雞更具有「身家清白」、「國家認證」、「絕對安全」、「衛生第一」、「鮮度控管」、「品質領先」、「人道屠宰」等七大特點。

「台灣黃金雞」近期內將現身市場！所謂「黃金雞」，指的不是品種或肉色，而是黃金賞味期；行政院農委會指出，雞隻屠宰後48～72小時內，肌肉中的腺嘌呤核咁三磷酸（ATP）會使肉質變得甜美，所以，宰後48～72小時內上市的鮮雞最好吃，農委會決定以「台灣黃金雞」為國產鮮雞定位。