怎麼選購魚類才安心 - 農業知識入口網

選購要點
‧ 最好是買活的.呈現自然光澤
‧ 到熟習的商店去購買，或請相孰的朋友介紹。
‧ 購買前先觀察和決定想要的魚種，以及事前的養殖準備。
‧ 瞭解欲購買的魚類習性，考量魚體的大小，了解成年後會有多大，可否混養。
‧ 不買剛進店的魚，過一段時間等魚適應了人工環境之後再買進。
‧ .新手養魚不須要買名貴的或是稀有難養的種類。
‧ 不要選外觀有些病態，泳姿不正常擺動的魚，或是與死魚處在同一個空間的魚。
‧ 外表有缺陷：眼睛呈紅色、眼睛過大？魚鰭是否正常？身上有白點？鰓蓋是否過度外開、動作過快？
‧ 選擇活力十足的魚，體色光澤鮮麗、體形完整及豐滿、魚鰭完整無傷痕、眼珠明亮。

注意魚眼是否混濁也是判斷新鮮因素

近期補捉且新鮮.及信用良好賣家

魚 類 ：魚 的 眼 球 凸 起 透 明 ， 黑 白 分 明 、 魚 鰓 鮮 紅 整 潔 ； 魚 的 顏 色 有 光 澤 ， 沒 有 變 色 ； 鱗 應 完 整 無 缺 ，緊 貼 魚 身 ， 肉 身 有 彈 性 ； 除 魚 腥 味 外 ， 不 應 帶 其 它 異 味 。

蝦 類 ： 蝦 頭 與 蝦 身 要 緊 密 連 接 ， 色 澤 透 明 ， 外 殼 光 滑 ； 蝦 肉 應 堅 實 富 彈 性 ； 如 外 觀 看 不 出 異 狀 ， 但 蝦 身 已 全 變 黑 或 頭 腹 斷 裂 時 ， 表 示 含 有 防 腐 劑 ， 不 可 購 買 。

蟹 類 ：當 然 要 挑 生 猛 活 潑 的 ， 按 壓 蟹 蓋 ， 輕 捏 近 蟹 肚 的 蟹 螃 ， 可 分 辨 肉 質 的 結 實 度 ， 比 較 堅 硬 者 ，及 較 重 身 的 話 ， 肉 質 亦 較 結 實 肥 美 ； 羔 蟹 則 應 選 蟹 蓋 邊 緣 是 黑 色 及 無 空 隙 ， 才 是 頂 角 羔 蟹 。

魚的眼球凸起透明，黑白分明、魚鰓鮮紅整潔；魚的顏色有光澤，沒有變色；鱗應完整無缺，緊貼魚身，肉身有彈性；除魚腥味外，不應有其它異味。

選購魚類需注意事項
父母在餵食幼兒時要注意把魚刺去掉；除此之外，選購魚類時需注意五點事項：1.肉質要有彈性。
2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3.眼球微凸且黑白清晰。
4.外觀完整，無鱗片脫落之現象。
5.無臭腥味者為新鮮的。

如何挑選新鮮的魚?
1.表面有光澤
2.鱗片完整，不易脫
3.魚眼凸出、角膜透明
4.魚腮色鮮紅、清晰
5.魚腹堅實、無脹氣
6.觸摸魚肉堅實有彈性
7.骨肉不分離
8.肛孔成白色凹陷
9.聞之有魚類固有味道

另外,之前新聞好像有提到有在推所謂"魚的身份證",
即是每條魚都可以回溯它的故鄉、身世與養父母，每隻魚包裝上都有批號，
消費者可透過網路甚至手機，得知從生產直到零售各階段漁產品產銷履歷的相關資訊。
消費者輸入編號，即可查詢各項漁產品種苗來源、投餵飼料、水質記錄、疾病及用藥記錄、
重金屬與藥物殘留檢驗報告證明、物流單位銷售日期，這條魚由誰飼養？吃了什麼等等
可是市面上好像沒見過有賣這樣的魚~