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農業知識家
常吃生魚片膽固醇會高嗎？
發問者：張＊蘭
發問日期：2007年12月16日
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朋友說越多腳的動物膽固醇越高，熟的魚肉沒什麼膽固醇，可是生魚片是高膽固醇的，是真的嗎？
本篇討論
7 則
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Hussein 發表於 2008/11/05
魚!!
膽固醇量是較少的啦!!
但無論什麼食物!!
適量就好!!
也不要偏食.
樣樣都吃.才是好的!
膽固醇量是較少的啦!!
但無論什麼食物!!
適量就好!!
也不要偏食.
樣樣都吃.才是好的!
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秋秋美待子 發表於 2007/12/17
魚膽固醇應該比肉類少，最主要還是搭配多吃高纖蔬果營養均衡
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sa 發表於 2007/12/17
應該不會
而且魚油也會促進血管的健康
而且魚油也會促進血管的健康
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楊＊發 發表於 2007/12/16
總膽固醇含量 = 低密度脂蛋白 + 高密度脂蛋白 + 五分之一的三酸甘油脂含量
低密度脂蛋白是屬於壞的膽固醇，會使脂肪沉積於血管壁上，形成粥狀硬化，造成血管壁傷害。使循環中的血小板聚集凝固，形成血栓，引起血管阻塞，產生心絞痛，心肌梗塞的冠狀動脈疾病。因此低密度脂蛋白愈高，對人體愈不利。
高密度脂蛋白是屬於好的膽固醇，可以攜帶其他的膽固醇排出體外，藉以減少血中膽固醇含量。因此高密度脂蛋白較高，愈有好處。
來自深海魚類大多含不飽和脂肪酸的動物脂肪，例如：鮭魚、鮪魚、鯖魚、貝類及蝦等，所產生的是高密度脂蛋白，且這些脂肪含有一種Omega-3脂肪酸（EPA）及DHA，可以降低血中膽固醇。
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hktai 發表於 2007/12/16
我覺得應該也要擔心的是重金屬含量的問題，例如鉛或汞，我是看美國這邊的中文報報導才知道的，一時找不到該篇報導，您不妨用"魚類+重金屬"去做搜尋，或者直接看這一篇報導:http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/jun/20/today-life2.htm
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阿豪 發表於 2007/12/16
我知道鮪生魚片中富含EPA和DHA,鮪魚的肉質為低脂肪、低熱量。然而卻富含高蛋白以及一種對人體機能相當重要的成分ㄧEPA。EPA可降低血液中對人體有害的膽固醇、預防血液中脂肪和膽固醇的堆積並幫助血液於人體中循環流暢。
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KEN 發表於 2007/12/16
日本人常吃生魚片,血中膽固醇含量最低.所以應該說,魚類的壞膽固醇較低.
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阿豪 發表於 2007/12/16
我知道?生魚片中富含EPA和DHA,?魚的肉質為低脂肪、低熱量。然而卻富含高蛋白以及一種對人體機能相當重要的成分ㄧEPA。EPA可降低血液中對人體有害的膽固醇、預防血液中脂肪和膽固醇的堆積並幫助血液於人體中循環流暢。
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