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農業知識家
鱈魚的分辨
發問者：my
發問日期：2007年12月16日
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市場上經常聽到扁鱈跟圓鱈,請問兩者由何不同?
本篇討論
6 則
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吳國成 發表於 2024/11/18
食藥署表示，市售商品名為「圓鱈」者，其實屬「鱸形目」的小鱗犬牙南極魚及鱗頭犬牙南極魚(俗稱智利海鱸)；而「扁鱈」其實屬「鰈形目」之馬舌鰈、庸鰈、狹鱗庸鰈(俗稱大比目魚)，因為「圓鱈、扁鱈」為民眾長久以來習慣的俗名，食藥署會先輔導業者（包括賣場、超級市場、飯店、餐廳等）標明清楚為通俗名稱或與魚種名稱併列標示，使消費者獲得正確之魚種資訊。
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梅子 發表於 2024/11/15
比目魚喔，俗稱扁鱈，其實也不是真的鱈魚,只是肉質接近真的鱈魚。
真的鱈魚叫圓鱈，要價較高，所以較少在市面上出現
真的鱈魚叫圓鱈，要價較高，所以較少在市面上出現
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mimi 發表於 2024/11/10
現在市面上稱作"圓鱈"的魚...大部分是"油魚"...顧名思義...它含油很高...吃了之後，不適應的人會拉肚子...所以還是小心點...一些攤販都會說是鱈魚...其實是油魚
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菖 發表於 2007/12/19
現在市面上稱作"圓鱈"的魚...大部分是"油魚"...顧名思義...它含油很高...吃了之後，不適應的人會拉肚子...所以還是小心點...一些攤販都會說是鱈魚...其實是油魚
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racci 發表於 2007/12/17
比目魚喔，俗稱扁鱈，其實也不是真的鱈魚,只是肉質接近真的鱈魚.
真的鱈魚叫圓鱈，要價較高，所以較少在市面上出現
真的鱈魚叫圓鱈，要價較高，所以較少在市面上出現
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kate 發表於 2007/12/17
「扁鱈」（大比目魚）俗稱扁鱈, 當鱈魚銷售
市售「扁鱈」，幾乎都是大比目魚的大角度斜切片
鱈魚屬寒帶的深海魚類，產量少、肉質鮮美、蛋白質含量高且容易吸收，同時，鱈魚的肝臟富含維生素Ａ、Ｄ，
是提煉魚肝油的原料，多吃魚油有助於預防心血管疾病，因此，鱈魚屬高價位的魚種。
正因為鱈魚的價格不便宜，一般的鱈魚便當多以扁鱈為食材，
也有鐵板燒餐廳、便當店與自助餐業者表示，
若政府相關單位要求僅圓鱈才能標示鱈魚，會立刻將「冰島鱈魚」更名為「大比目魚」。
圓鱈、扁鱈雖然不同科，但是營養成分相差不多，只是口感仍有不同。
可見一般我們常吃到的~應該都是比目魚吧!
市售「扁鱈」，幾乎都是大比目魚的大角度斜切片
鱈魚屬寒帶的深海魚類，產量少、肉質鮮美、蛋白質含量高且容易吸收，同時，鱈魚的肝臟富含維生素Ａ、Ｄ，
是提煉魚肝油的原料，多吃魚油有助於預防心血管疾病，因此，鱈魚屬高價位的魚種。
正因為鱈魚的價格不便宜，一般的鱈魚便當多以扁鱈為食材，
也有鐵板燒餐廳、便當店與自助餐業者表示，
若政府相關單位要求僅圓鱈才能標示鱈魚，會立刻將「冰島鱈魚」更名為「大比目魚」。
圓鱈、扁鱈雖然不同科，但是營養成分相差不多，只是口感仍有不同。
可見一般我們常吃到的~應該都是比目魚吧!
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