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農業知識家
紅蘿蔔生吃?
發問者：楊＊雯
發問日期：2007年12月17日
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我很喜歡吃紅蘿蔔
所以就常生吃(以為這樣營養最豐富)
沒想到這樣生吃維生素A不能發揮出來
是真的嗎?
本篇討論
5 則
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秋秋美待子 發表於 2007/12/17
紅蘿蔔可以與其他蔬果打成果汁效果應該比較好
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ulala 發表於 2007/12/17
β胡蘿蔔素和油一起攝取，可以增加「吸收率」
生吃～吸收率10%
和油一起攝取～吸收率超過60%
胡蘿蔔"皮"上的β胡蘿蔔素含量特別豐富。另外胡蘿蔔中含有破壞維他命C的酵素，使用「醋」可以破壞這種酵素。
＊β胡蘿蔔素是所有類胡蘿蔔素中，在體內最能夠充分發揮功效，具有「抗氧化」作用。
生吃～吸收率10%
和油一起攝取～吸收率超過60%
胡蘿蔔"皮"上的β胡蘿蔔素含量特別豐富。另外胡蘿蔔中含有破壞維他命C的酵素，使用「醋」可以破壞這種酵素。
＊β胡蘿蔔素是所有類胡蘿蔔素中，在體內最能夠充分發揮功效，具有「抗氧化」作用。
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草果 發表於 2007/12/17
因為維生素A是脂溶性.
所以透過油脂.
最能發揮它的功效.
所以透過油脂.
最能發揮它的功效.
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道士 發表於 2007/12/17
過油煮爛最好
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入門級會員
damping 發表於 2007/12/17
生 吃 紅 蘿 蔔。約 會 損 失 90% 左 右的 胡 蘿 蔔 素，因 為 胡 蘿 蔔 素 要 溶 解 在 油 脂 中，才 能 被 人 體 吸 收，繼 而 在 小 腸黏 膜 或 肝 臟 裡 變 為 維 他 命 A。
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