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農業知識家
甘草話梅的製作
發問者：紫
發問日期：2023年03月16日
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甘草話梅的詳細製作方法
專家回覆
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農業達人 發表於 2023/05/09
您好
1、梅為薔薇科落葉喬木，品種可概略分為觀賞梅(花梅)與果梅2大類。其中果梅依成熟度不同進行加工。六~七分熟果梅，適合做脆梅及醃梅；八~九分熟梅，適合製成果醬或梅乾。至於甘草話梅，一般係以醃梅加入甘草後醃製烘乾而成。
2、有關梅果之加工應用與製程，可參考農業知識入口網網站資料(https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=4252)。
3、市售青梅挑選時，盡量選擇果實大、果色色澤鮮綠、果體表面乾淨無刮痕或傷痕為選購原則。
1、梅為薔薇科落葉喬木，品種可概略分為觀賞梅(花梅)與果梅2大類。其中果梅依成熟度不同進行加工。六~七分熟果梅，適合做脆梅及醃梅；八~九分熟梅，適合製成果醬或梅乾。至於甘草話梅，一般係以醃梅加入甘草後醃製烘乾而成。
2、有關梅果之加工應用與製程，可參考農業知識入口網網站資料(https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=4252)。
3、市售青梅挑選時，盡量選擇果實大、果色色澤鮮綠、果體表面乾淨無刮痕或傷痕為選購原則。
本篇討論
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達人級會員
偉偉 發表於 2023/03/17
作法應該很多種，參考看看
取用新鮮的甘草，用清水洗淨後，將它們切碎後，放入碗中。
將梅子剝殼，放入碗中。
將甘草和梅子加入適量的糖，攪拌均勻。
將混合物倒入一個深底鍋中，加入适量的水，大火煮滚，改小火煮約30分鐘。
煮熟後，將混合物倒入沙拉碗中，放入冰箱冷藏1小時，拌勻後，即可享用。
取用新鮮的甘草，用清水洗淨後，將它們切碎後，放入碗中。
將梅子剝殼，放入碗中。
將甘草和梅子加入適量的糖，攪拌均勻。
將混合物倒入一個深底鍋中，加入适量的水，大火煮滚，改小火煮約30分鐘。
煮熟後，將混合物倒入沙拉碗中，放入冰箱冷藏1小時，拌勻後，即可享用。
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獅子王 發表於 2023/03/17
梅子水洗脫鹽->曬->梅->水洗脫鹽->再曬->梅干->浸調味->再曬->成品話梅
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