請問翻車魚的營養價值多高？ - 農業知識入口網

翻車魚屬於低脂肪、低熱量、高蛋白的魚類，其營養成分主要包括：
1.高蛋白質：翻車魚肉質富含優質蛋白質，有助於維持肌肉健康和增強免疫力。
2.低脂肪：它的脂肪含量相對較低，是比較健康的魚類選擇，適合控制體重或需低脂飲食的人。
3.豐富的Omega-3脂肪酸：翻車魚富含Omega-3脂肪酸，這對於心血管健康非常有益，有助於降低血壓、減少發炎等。
4.維他命和礦物質：翻車魚還富含維生素B12、維生素D及各種礦物質，如硒、碘、鋅等，有助於骨骼健康、免疫系統和新陳代謝。

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曼波魚料理，在台灣算是近幾年來發展出來的獨特風味餐

翻車魚正式名稱叫作「翻車魨」，學名很可愛，叫做「Mola Mola」，長相也很可愛，很像只有一個頭外加兩個小翅膀，因此外國人例如德國就將之稱為「游泳的頭」。在花蓮，則是因為漁民看到牠常常就這樣翻躺在水面上曬肚子，因此把牠叫做翻車魚。
其實不能責備翻車魚喜歡翻車曬太陽，畢竟他們身上真的很多寄生蟲。曾經來過台灣、專門研究翻車魚的漂亮海洋生物學家「提爾妮˙提斯」研究指出，翻車魚身上至少有著50個屬的寄生蟲，讓翻車魚的身體就像個漂浮的自助餐檯﹔而這些寄生蟲除了寄生在上頭為翻車魚帶來各式各樣色彩外，也讓翻車魚皮膚變得相當粗糙會刮人﹔曬曬太陽，或許翻車魚會舒服一點吧

翻車魚大約可以長到2公尺長、1800公斤重，算是相當大型的魚類，有趣的是，牠們的嘴巴小得就像日本藝妓，圓圓一小個輕輕糾著，帶著淺淺的笑意，小小嘴，平常除了吃點軟軟水母外，別的東西也吃不太進去。正因為長得可愛風趣，翻車魚也經常成為漫畫卡通中的構想來源。

儘管身體很大，但翻車魚真的沒有什麼血。在港邊，漁民拿起魚刀，輕輕砍去翻車魚兩邊翅膀，接著剖開肚子，取出龍腸，再把身體慢慢分解，這整個過程，翻車魚幾乎都不流血，潔白的魚肉，從頭到尾就一直維持著這樣的潔白，這種堅持不流血的堅毅，跟花枝章魚有點像。

漁民們都說，翻車魚的魚肉很好吃，脆脆的，而且有很多膠質。我不太懂的是，怎麼以前漁民不愛吃的魚，現在為了觀光就突然成了人間美味，大家都說好吃？

儘管心疼翻車魚，這一天，我還是吃了兩小塊炒曼波魚肉，好吃嗎？嗯！脆脆的，是還不錯。只是，在這樣的海鮮文化中，還是難免會思考，難道翻車魚就只能吃？難道曼波魚季，就只是找大家一起來吃曼波魚？

翻車魚又叫曼波魚
曼波魚特色:
*皮厚
*無魚鱗
*唯一無魚刺的魚種
*嗜食水母、魚、蝦
*肉質潔淨、無魚腥味
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MEMO
*曼波於是所有魚類中
膠原蛋白含量最高、最純者
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曼波魚營養價值
*魚皮：富含膠質
*魚肉：富含蛋白質
*魚軟骨：富含鈣質
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曼波魚各部位最適料理

*頭：炸、煮湯

*背鰭：生魚片 *肉：炒

*尾鰭：涼拌、滷

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MEMO

*曼波魚食用新創舉：

將身上60%的魚皮製成果汁、甜點

*創意發想來源：

因為魚皮沒有腥味→不限定做成鹹食，可朝甜品研發

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MEMO

曼波魚料理：

*曼波魚凍

*曼波燕窩

*活力曼波果汁→具美容功效

*曼波雪卷

*曼波冰棒

*曼波蒟篛

*涼拌魚翅

*燒烤龍腸

*曼波炒反
reference:
http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/04May1.htm

曼波魚料理，在台灣算是近幾年來發展出來的獨特風味餐，曼波魚早年稱為翻車魚，價格相當的低廉且乏人問津，後來才由許多業者研發，像是魚腸就是相當的爽脆與可口，加上相當的珍貴又取了一個令人注目的名稱－「龍腸」，也逐漸成了花蓮地區的名菜；位於花蓮東海岸旁的七星潭風景區，林立著許多料理海鮮的餐廳，其中有一家「鮑鮮樓」海鮮餐廳，提供曼波魚全餐、平價海鮮，讓每位來花蓮的旅人，都有機會品嚐屬於花蓮的味道。