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農業知識家
請問香蕉上的黑點是怎麼產生的?如何在種植時避免?
發問者:農業漂鳥
發問日期:2008年04月16日
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如題,到底是澱粉沉殿還是有其他原因呢?
另外,為什麼Dole的香蕉(7-11賣的)上面都沒有黑點呢?
本篇討論
5 則
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羅*珍 發表於 2016/01/26
香焦如果在樹上有套袋,就不會先成熟前產生黑點,成熟後香蕉會產生黑點是因為乙烯,讓果實成熟、老化的植物激素。
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MIFFY 發表於 2008/05/21
各位親愛的朋友:
在台灣7-11.COSTCO.Carrefour
各大通路所販售貼有DOLE標誌的香蕉.木瓜.芒果.檸檬
剝殼椰子.鳳梨.芭樂.葡萄柚
百分之百由台灣農民種植.生產
再由台灣DOLE公司.清洗.分級.包裝.出售
台灣是個物產豐饒的國家.台灣DOLE用行動支持台灣農產品
讓每個人享有高品質的水果
在台灣7-11.COSTCO.Carrefour
各大通路所販售貼有DOLE標誌的香蕉.木瓜.芒果.檸檬
剝殼椰子.鳳梨.芭樂.葡萄柚
百分之百由台灣農民種植.生產
再由台灣DOLE公司.清洗.分級.包裝.出售
台灣是個物產豐饒的國家.台灣DOLE用行動支持台灣農產品
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小七 發表於 2008/04/16
補充一下:
在市面上出現進口菲律賓香蕉的Dole,是跨國農產行銷公司,從生產成本低的國家生產,統一以Dole品牌在國際間行銷。Dole的香蕉賣相很好,也已經在台灣設立公司。
Dole的網站:http://www.dole.com/
在市面上出現進口菲律賓香蕉的Dole,是跨國農產行銷公司,從生產成本低的國家生產,統一以Dole品牌在國際間行銷。Dole的香蕉賣相很好,也已經在台灣設立公司。
Dole的網站:http://www.dole.com/
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小七 發表於 2008/04/16
香蕉會產生黑點是因為乙烯,讓果實成熟、老化的植物激素。
可以把熟度不同的香蕉分開,另外保持通風,也可以防止乙烯的濃度過高。
有些農夫會採用控制、調解氣溫、通風的方法來控制香蕉的黑點及成熟度。
香蕉對低溫是十分敏感的,在低溫時容易產生黑變現象,這叫作低溫障礙。
以上資料請參考^^
可以把熟度不同的香蕉分開,另外保持通風,也可以防止乙烯的濃度過高。
有些農夫會採用控制、調解氣溫、通風的方法來控制香蕉的黑點及成熟度。
香蕉對低溫是十分敏感的,在低溫時容易產生黑變現象,這叫作低溫障礙。
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Klein 發表於 2014/06/21
謝謝指教
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果凍雲 發表於 2008/04/16
香蕉在剛採收時﹐還沒完全成熟(因此它也有『青果之王』的別稱)﹐此時糖份較少﹐澱粉較多。採收後在運輸儲藏的過程中﹐逐漸熟成﹐糖份變多﹐果膠與香氣也產生﹐而變得好吃。一般認為﹐香蕉在表皮產生黑點的時候﹐糖份最多﹐香氣最濃﹐最好吃。香蕉的表皮變黑時﹐只是代表它「熟透」了﹐而不是「壞掉」了﹐不好看﹐卻很好吃,而且有黑點的香蕉比沒黑點的香蕉營養成分更高喔!香蕉在後熟期會產生大量乙烯(會讓果實成熟,老化的植物激素)...產生大量乙烯的結果就是導致香蕉熟得更快..而且會連帶讓所有的香蕉都成熟..一般農民都是利用氣調...把香蕉放置冷藏箱後..控制冷藏箱的溫度與降低氧氣量..或增加CO2濃度..讓香蕉的呼吸作用降低..就能減緩香蕉成熟的速度。
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H******Y 發表於 2012/08/26
最近日本科學家研究發現,有黑斑的香蕉會釋出抗癌物質TNF(Tumor Necrosis Factor) ,應該多多推廣要吃有黑斑的全熟香蕉。
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