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農業知識家
青香蕉能食用嗎?!
發問者:Aurore
發問日期:2022年08月09日
13 人評價
近期家裡種的香蕉,不小心被誤採收了,但是請其它親戚幫忙看了之後都說太早採收,不曉得青香蕉還能做食用嗎?!
不太浪費食物~~
專家回覆
1 則
![農業達人](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
農業達人 發表於 2022/09/06
您好
有關青香蕉提早採收,若香蕉成熟度不足,無法以人工進行催熟時,可改做為加熟烹煮的料理食材,相關料理方式可上網查詢。
臺中區農業改良場
有關青香蕉提早採收,若香蕉成熟度不足,無法以人工進行催熟時,可改做為加熟烹煮的料理食材,相關料理方式可上網查詢。
臺中區農業改良場
本篇討論
4 則
![Chang](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
Chang 發表於 2022/08/12
香蕉室溫中熟成極快,幾天後變黃,立刻能吃哦
(1 人評價)
我的評分:
![Aurore](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
達人級會員
Aurore 發表於 2022/08/12
我知道香蕉會在室溫下熟成,但這次採收的....有點過早...
(1 人評價)
我的評分:
![強兒](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
達人級會員
強兒 發表於 2022/08/10
應該還是可以吧~
有時候收到別人送的青色香蕉就是要放著等夠熟轉色後再來吃,一樣好吃。
有時候收到別人送的青色香蕉就是要放著等夠熟轉色後再來吃,一樣好吃。
(3 人評價)
我的評分:
![妹寶寶](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
達人級會員
妹寶寶 發表於 2022/08/09
由於香蕉本身會產生一個所謂的催熟素的生物激素,就是乙烯,乙烯的化學結構是CH2= CH2,他是系列最簡單的物質,那像在很多的食化工廠他們有所謂的食化鏈結場,他們也產生大量的乙烯;但是呢,在植物體內乙烯以一個生物條理非常重要的激素,他可以以氣味的形式微量助用在植物上面,刺激或調整果實的成熟開花,還有植物的落葉等等,因此以氣體的形式來擴散甚至會影響到別珠,或者是整個群體的作用。
當你把香蕉放著得時候,由於他本身的乙烯會逐漸的產生,有產生乙烯之後會將你的香蕉催熟,就會慢慢的將本身的澱粉轉換成糖類,因此綠色的香蕉吃起來會比較澀,是因為他澱粉含量較高,等到熟成的香蕉本身都已經將澱粉轉成糖了,所以吃起來就比較好吃了。
當你把香蕉放著得時候,由於他本身的乙烯會逐漸的產生,有產生乙烯之後會將你的香蕉催熟,就會慢慢的將本身的澱粉轉換成糖類,因此綠色的香蕉吃起來會比較澀,是因為他澱粉含量較高,等到熟成的香蕉本身都已經將澱粉轉成糖了,所以吃起來就比較好吃了。
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我的評分:
![小芬芬](/images/seticon/seticon1-3.jpg)
高手級會員
小芬芬 發表於 2022/08/09
香蕉熟度在每個階段有不同功效,應該還是可以吃只有口感不好會有青青的味道~
https://heho.com.tw/archives/81436
https://heho.com.tw/archives/81436
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