農藥殘留與抗生素 - 農業知識入口網

豬、牛、羊的農藥殘留會比雞、鴨、鵝要多，因為前者體積大，在累積上比較多；但抗生素則應該是後者多，因為後者生長周期短，農人為減少成本，使用大量抗生素。

這是生物循環阿 生物體積越小 吃到的農藥殘留就越少 但體積越大的生物 會吃體積比牠們小的生物 而那些被吃的生物體內都已經累積到ㄧ定的農藥殘留 所以豬牛羊牠們吃到的農藥殘留是會比雞鴨鵝多的

這真的要看飼養條件來決定,看是大規模集約農場還是較注意動物福利的方式;前者為了效率往往使用大量人工藥品來加速成長及減少損失自然殘留"毒物"多,而後者可以控制甚至不用化學物質來殘害經濟動物與消費者!

錯.豬-牛-羊的農藥殘留與抗生素,會比雞-鴨-鵝殘留的少.

我覺得，目前工廠化的畜牧業以 動物肉類蛋白質 作為主要飼料，豬牛和羊都吃這些，並且都減少了必要活動，如果能讓牛群羊群食用草料等有機天然飼料。它們應該會比較健康吧。
至於通常豬、牛、羊的農藥殘留與抗生素，會比雞、鴨、鵝要多很多嗎？我看未必。
因?高不高要看飼主餵食什?東西了。。

牠們吃的飼料可能來自污染的地方或是有灑農藥的種子
例如玉米或葉子等等都有農藥
於是牠們吃下肚後就變成有農藥殘留了
至於抗生素應該每一隻不管是豬牛羊或雞鴨鵝都有打

凡農藥殘留超過衛生署所訂安全容許量，或殘留有未推薦農藥及禁用農藥者，立即通知農友及各有關單位，由農委會區農業改良場及縣市政府追蹤農民，責其延後採收、銷燬、並予調訓教育。另自81年7月起依農藥管理法予以罰鍰，對遏止農民不正確用藥助益甚大。

四、發布農藥殘留檢測結果，資訊透明化

　　使用先進精密的儀器檢測農藥殘留，並做到定性、定量，農民使用之藥種類均能檢出而無所遁形，自85年9 月起每個月公布農藥殘留檢測結果及不合格農戶，讓消費者瞭解與提高消費者對國產農產品之信心，並維護農民權益

很多人不知道自己吃下肚的肉，吃的是有毒的飼料，
喝的是有毒的水，身上打滿抗生素和生長荷爾蒙。」
吃肉就是吃食物鏈上最高的東西：在自然界裡，有一條長長的「食物鏈」，植物「吃」陽光、空氣和水，動物吃植物，大動物吃小動物。

時至今日，全世界的農田都噴滿了有毒的化學物質（農藥和化學肥料），這些毒物留在吃草及其他植物的動物身體裡。例如田裡有 DDT，這種劇毒農藥科學家證實會令人生癌、不育、患上嚴重的肝病。DDT和類似的農藥留在動物（包括海產）的脂肪內，一旦給貯藏在那裡，就很難分解。

所以如果體積越大消耗越多,吃的越多,累積的毒素也越多

農藥使用後，大部份進入環境中，只有小部分留在作物上。作物上的農藥可附著於植物表面、或進入植物裡層、或由導管、篩管輸送至整個植株。

2. 為了保護消費者，食品衛生管理法中，針對農產品上的農藥殘留訂有每種農藥的「殘留農藥安全容許量」。這是依據政府核准登記使用的農作物及農藥的使用量，再加上國人對農產品的取食習慣及取食量，才訂定出每一種農產品中該農藥的最高可含有的殘留量。

3. 安全標準的訂定，都是以「最嚴重」的情況來考量，因此「安全標準」實際上把關已非常嚴苛，正常的取食習慣不可能會達到危害量。

4. 農藥殘留問題一直是消費者最關心的問題，在嚴格的把關下，我國農產品中農藥殘留管制已達國際水準。 一九九四年美國食品藥物檢驗局十八個檢驗室檢馬結 果，蔬菜不合格率為2.1%，進口蔬果為4.4%，國產水果為0.3%，進口水果為3.6%；而國內由藥物食品檢驗局檢驗結果，蔬菜不合格率為2.0%。

5. 政府辦理「吉園圃」安全蔬果標章的推廣，申請者必須接受農會輔導、農業改良場植物保護技術指導、農藥殘留檢驗合格、或接受縣市政府違規用藥處分或調訓，且農民必須有長期之用藥記錄者，經初審及複審合格始准使用。消費者若支持選購貼有「吉園圃」標章之蔬果，將有助於農民對農產品品質提升的認知。

目前使用於作物生產的農藥可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑等四大
類，而引起的問題主要者有三種，急性中毒問題、環境汙染問題、食品汙染問題
（農藥殘留）。
【1】有機氯殺蟲劑
過去廣泛的被使用的有機氯有滴滴涕DDT，靈丹γ-BHC，阿特靈Aldrin 等
殺蟲劑。DDT 的毒性作用中特別顯著的有肝臟的肥大與壞死，鳥類蛋殼的變薄
且易受破壞，因此其繁殖易受影響。靈丹γ-BHC 又稱Lindane 殺蟲力最強。
有機氯的中毒作用，其作用點為神經組織，特別是中樞神經系統。
急性中毒的初期病狀為倦怠感、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐以及腹瀉等。攝取到毒
性較強者或是攝取量較多時，發生意識不明，呼吸困難而致死。
【2】有機磷殺蟲藥
有機磷殺蟲藥中以巴拉松patathion 最有名。其殺蟲力極強，殘留性雖低，
但對人畜均有強烈毒性，皮膚浸透性亦強，因此發生很多中毒事件。
早期開發者多如巴拉松patathion 等毒性較強，後來慢慢開發者多屬低毒性如馬
拉松malathion、二氯松DDVP、大利松diazinon 等。
【3】氨基甲酸鹽系蟲劑
氨基甲酸鹽系蟲劑為加保利carbaryl 為代表。一般而言其急性毒性較弱，因
蓄積而產生慢性毒性的可能性也不高，但急性毒性也有較強者。
【4】殺菌劑
如苯基汞的有機汞殺菌劑，其毒性以慢性毒性較受注意。初期症狀有記憶力
減退、頭痛、失眠、手足震顫。
【5】殘留農藥的管制
防範食品中殘留農藥，一方面要生產者嚴守正確使用農藥的方法，另一方面
農藥主管機關與衛生主管機關均分別訂定有作物施用農藥後的安全採收期及食